Contándonos esta EXPERIENCIA en …

“Una EXCURSIÓN al SABOR..: El BAR CAÑETE…

Hace años que no iba a España, país que atesora parte de mis raíces, reflejos de mi padre, mis abuelos y de historias de vida migrante.

En una escapada a Barcelona, sumada a la expectativa de una visita culinaria de tapas gourmet, llegamos al BAR  CAÑETE, por recomendación de  DANI MEROÑO CAMPILLO; el CARTAGENERO de MURCIA; chef amigo de mi esposo…

Luego de la recepción sonriente y amable de Irene Asunción , comienza un itinerario de disfrute con notas de sabor, picardía, irreverencia, tradición y pasión. Un lugar que invita a descubrir, con base a un paladar expectante de explorar las texturas y el atrevimiento de los que sueñan con serpentinas de aromas, formas y movimientos ondulantes.

Nos situamos en barra, permitiéndonos ser espectadores en primera fila de un engranaje tremendamente afilado. Fue como una danza sincronizada con personajes que asumen el relevo unos tras otros entre recepción, recomendaciones, emplatado, servicio y consentimiento de los comensales; avanzan las escenas.

Es como una obra contemporánea que se nutre de tradición y cual orquesta de cámara comienza con un instrumento al que se van acoplando armoniosamente otros en plena sintonía. Su director de orquesta, el COCINERO MAYOR Dn CESAR PASTO, ha escrito un buen guión parece ser, secundado remarcablemente por Gerard Delgado…, el subchef. Desde la barra éramos casi parte de la puesta en escena armonizada, en la que cada uno entraba en juego cuando correspondía, bajo la conducción de… TODOS..! Quienes son encabezados  por su DIRECTOR Mr ALBERT COSTA & FRIENDS…

En estas fiestas del sabor y del disfrute aparecen las croquetas, los pimientos, el gazpacho, el baozi más conocido como bao de rabo de buey, el pulpo y el taco de atún con foie gras.

Calidad y tiempo de realización: impecables; primer acto, secuencia de pasos, y despedida triunfal. La clásica crema catalana con notas naranjas cierra una ejecución irreprochable; en definitiva, un viaje gastronómico bien español, en el que se aprecia que hay vuelo.

CESAR  PASTO, es un chef ejecutivo originario de Cuenca, nos comparte su saber empírico, del que brotan los sueños y las creaciones para recalar en este espacio de la Barcelona gótica. Es parte de los que se hacen de arrebatos de inspiración y sin demasiados artilugios va en rescate de las emociones genuinas.

Nosotros fuimos parte de ese público que conforma un santuario de adeptos al disfrute, buscando descubrir las sensaciones de los platos, que con ingredientes conocidos se recrean en un vals de parejas enamoradas maridando al comensal con su plato.

Nos preguntamos qué nos había gustado más y fue muy difícil elegir una propuesta, si el atún cocido a la perfección con el foie gras, si el delicioso pulpo tierno y crocante, si el rabo de toro desmechado y aprisionado en el bao, o si las croquetas de bogavante o los buñuelos de bacalao.    

Me recordó el valor de lo simple y la sensibilidad de los sentidos, para vivir en buena compañia una experiencia sensorial que masajea el alma y mima el paladar profundo de lo efímero que perdura en el recuerdo…”

Y si esto es el PRIMER ACTO de esta puesta en ESCENA maravillosamente retratada por la POLIFACÉTICA LILIANA VALIÑA … Es el MOTIVADOR  que le dió paso al TESTIMONIO del AUTOR de esa COCINA la que nos la cuenta así…

Este RECORRIDO por una de las más deliciosas EXPERIENCIAS… el PLATO contado por su CREADOR el que se lo acerca y nos propone este, OTRO de sus consentidos …

Qué tal el PERSONAJE…al CESAR aquello que es del CÉSAR, y el eligió un CANELÓN …al que consiguió sacarle el máximo de la INNOVACION…& DETALLISMO…
Para darle paso al pariente GALLEGO de PAUL en su expresión SUBLIME de SABOR…por supuesto con todo el LUGAR observando este SOLO de ACTUACIÓN a la que ni GIOGIO ARMANI quiso perderse…DESCÚBRALO Ud mismo…

Y qué más que otro CARACTERÍSTICO de la HISPANIDAD… que al igual que los otros estaba DENTRO del sello PERSONAL del LACRE del CESAR… como si fuése un PREMIO …

Reservándose un toque especial para un momento en el que un CLÁSICO se construye a su manera  igual que una JOYA en este caso GASTRONÓMICA…donde ÉL nos prepara para este FALSO FINALE…

Y como era de SUPONER debíamos tener la VOZ EXPERTA del ACADÉMICO de la ARQUITECTURA … habitué del LUGAR  desde los TIEMPOS donde el GRAFITO, las TIRALÍNEAS con su ESCUADRAS eran utensilios que debían entremezclarse con  esta verdadera EXPERIENCIA en la que la COMENSAL LILIANA + el AUTOR ESTRELLA + el ARQUITECTO GOURMET nos despiden CADA cual a su ESTILO con un …

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Los dólares brotan allí hoy como ayer el petróleo. ¿De dónde vienen? Se dice que de remesas, negocios de importación o de “empresarios y allegados al Gobierno”.

¿Remesas? ¿Siete millones de venezolanos vagando por Latinoamérica, alcanzan a girarles a sus familias dólares para que se vistan de Armani? ¡Por favor!

¿Negocios de importación? Probablemente. Una revolución ( ) que expropió buena parte de los empresas nacionales tiene que sobrevivir de las importaciones. ¿Pero quiénes tienen licencia para importar? Los amigos del régimen. ¡Por favor!

¿Dólares que acumulan los allegados al Gobierno? Muy probablemente. ¿Acaso la asesoría mundial que brindaba el sátrapa colombiano Alex Saab iba encaminada a administrar los dineros de los pobres?

¿Por ejemplo de los que hoy se ganan 350 dólares mensuales? (Un millón quinientos mil pesos colombianos) ¡Por favor!

En Venezuela quienes compran carros de lujo, “… forman parte de las redes de corrupción que operan en el país”, afirma un anónimo.

En Venezuela “ tenemos… una desigualdad marcada por una pobreza profunda” dice la politóloga Verónica Chópite, masa crítica que, por supuesto no se pavonea por las calles brillantes del este de Caracas.

¿Está desnudándose ahora la verdadera trampa bolivariana? ¿La revolución de los riquitos?

¿Estamos asistiendo en Venezuela a la reconfirmación de que estas revoluciones populacheras terminan engordando el bolsillo de unos cuantos platudos?

Desde Hitler, el fascismo ha favorecido a los platudos. No se conoce un solo dato credible en contra. ¿Acaso en Cuba? ¿Nicaragua? ¿Argentina? ¿Corea del Sur? ¿Rusia? ¿China?)…

Las dictaduras son sirvientes de los platudos. (Mientras destruyen o expulsan a las clases medias y hunden en la miseria a los que ya eran pobres).[ii]

Porque ¿quiénes ponen el sudor y las lágrimas? La clase media y la pobresía urbana y agropecuaria. Los laburantes seríamos la carne del fascismo. (Terminaremos como miembros de la hamburguesía). [iii]

¿No son estos los mismos sueños de Petro (El “amiguis” de Maduro) ?

¿Qué le molesta a Petro sino que la oposición evite que se destruya junto con el hundimiento de los pobres?

¿Hay algún platócrata colombiano (azucarero, palmicultor, manufacturero o financiero) descontento con Petro?

Exageramos hace meses, cuando anunciamos que Gilinksy patrocinaría una alianza Petro-Uribe?[iv]

¿Les afana que Petro intente aquí, como ocurrió en Venezuela, que por una avenida griten los partidarios del régimen y por la otra sus víctimas? (¿No es esto con lo que nos amenazan petristas y uribistas?)

En absoluto. Los platudos tienen por probado, también ahora en Venezuela, que su gran aspiración politiquera es enriquecerse solamente ellos y sus familias. Esto es lo que les garantizan los fascistas petropopulistas.

¿Acaso es un desliz petrista, aquel según el cual ÉL es el Jefe del Estado? O sea, el jefe de los legisladores, los jueces, los ministros y ¡ojo! De las fuerzas Militares y policiales?

¿No ha sido esta su promesa antineoliberal (incitada por los platócratas jesuitas)?[v]

¡No nos crean tan pendejos![vi]

Congótica. ¿Acaso es gratuito que el primer autogolpe de Estado se lo haya dado él mismo arrasando con algún vestigio liberal entre sus ministros?

[i] “Tiendas de lujo…”, en diario El Tiempo/Internacional, edición abril 9 2023, Pág. 1.14

[ii] La encuesta ubicó en un 50% la pobreza multidimensional venezolana y en 53,3% la pobreza extrema. (Idem cit.)

[iii] https://blogs.elespectador.com/politica/bernardo-congote/fascismo-ha-disfraz-del-gran-capital

Octubre 3 2020

[iv] https://blogs.elespectador.com/politica/bernardo-congote/gilinski-financiaria-una-alianza-petro-uribe

Noviembre 23 2021

[v] https://blogs.elespectador.com/politica/bernardo-congote/petro-saltimbanqui-antineoliberal

Diciembre 02 2021

[vi] https://blogs.elespectador.com/politica/bernardo-congote/resurreccion-del-populismo-popular

noviembre 27 2022