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El País de las Maravillas 4: Una receta de maravillas

Cocinando el hogao de maravillasPor: Will Niño. Cocinero. Academia Verde Oliva. Un profesor y amigo me cuenta de un bulbo que crece en la hermosa ciudad de Villa de Leyva y que se llama maravilla. Desde ese mismo momento el nombre me atrae y quedo intrigado. Quiero conocerla, prepararla y comerla. Hago un viaje a la plaza de mercado... Ver post completo.

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Carta a un cocinero (de un cocinero)

Por: Nicolás Ávila Guevara, cocinero (@nicolasavgu). Joven cocinero, estudiante de cocina o persona dispuesta a enrolarse en las filas de este oficio: la gastronomía es, en general, un campo lleno de oportunidades. La constante exposición a programas televisivos de cocina que nos bombardea las... Ver post completo.

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El País de las Maravillas 3: Gachantivá y las Maravillas de Dios

La flor de la maravillaA Gachantiva se llega tomando una desviación a la izquierda de la carretera que de Villa de Leyva conduce a Arcabuco y también a Moniquirá, a unos cinco kilómetros adelante de la vereda Llano Blanco. Los paisajes son cada vez más desolados y feraces, y el rastro humano poco a poco va desapareciendo... Ver post completo.

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El País de las Maravillas 2: El guardián y las maravillas de Llano Blanco

Maravilla creciendo entre las grietaspor : @JLodemesa   #PaisdelasMaravillas Las colinas suaves del País de las Maravillas se amontonan unas sobre otras. La carretera principal que de Villa de Leyva lleva a Gachantivá es lenta, escarpada, pues va circundando sinuosamente estas colinas: son 13 kilómetros y en esta tierra es imposible... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 1: Colombia, tierra de cocineras #TierradeCocineras

Preparando hayacas en AraucaPor: @JLodemesa** En Colombia, quienes han gobernado y aún gobiernan los espacios gastronómicos son mayoritariamente mujeres. La comida campesina y popular de nuestras cordilleras, desde Nariño hasta Santander pasando por Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia, Boyacá y Cundinamarca, es tan marcadamente... Ver post completo.

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El País de las Maravillas 1: Tierra de maravillas

Maravillas y morcillaEn algunas zonas de Boyacá crecen, salvajes, las maravillas. Como la mayoría de iridáceas (iris, gladiolos, etc), la tigridia pavonia es originaria de América y más específicamente de ciertas zonas montañosas de Centro y Sudamérica. Su flor, increíblemente llamativa, viene en muchos colores:... Ver post completo.

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Leo Cocina y Cava 2015: un menú de 15 pasos desde la Colombia profunda

logo-final-leo-cocina-y-cava-2-200x300Por: @Gastropolitica Edición: @JLodemesa En los últimos años en el restaurante Leo Cocina y Cava, Leonor Espinosa y su hija Laura Hernández han ido formado una pareja formidable. Prueba de ello es el menú de degustación de la temporada 2015 de Leo Cocina y Cava, en el que las dos, cocinera y... Ver post completo.

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El Viejo Farol, una joya oculta en el barrio Chicó

Farol 4Redacción: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra Fotografías: Jorge Bernal Castañeda Este restaurante del barrio Chicó, en Bogotá, no escatima detalles en elegancia, bonita decoración, esmerado servicio y buenos platos, porque tal como dice su propietario Rodrigo Caviedes Flórez “el negocio no... Ver post completo.

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Los indios sotaquireños, manjar de los dioses.

46954988Escrito por Andrés Felipe Suárez Espinosa, portador de tradición. @asuarez1032 A lo largo de mi vida he tenido dos grandes influencias familiares: primero, por parte de mi madre he tenido contacto con la cultura opita, ya que ella es de Neiva y sus costumbres, dichos, gastronomía etc.,... Ver post completo.

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Coma sabroso y alivie sus dolencias en el restaurante de Saúl

saul1Redacción y fotografías: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra La pata guisada es la “propia” para la gastritis y fortalecer las uñas, el agua de chía controla la diabetes, las criadillas hacen que la persona pueda concebir hijos y la pajarilla es buena para quienes tienen el hierro bajito. La lista... Ver post completo.