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Ciclos «Cocina y Poder» #1: ¿Cocina Tradicional o de Vanguardia?

Alejandro Gutiérrez y Nicolás Ávila el jueves en SalvopatriaEste próximo jueves 17 de marzo a las 3 pm comenzarán los Ciclos Cocina y Poder, adscritos a la cátedra del mismo nombre de la Facultad de Ciencia Política de la Universidad del Rosario, y la colaboración de Coma Cuento de El Espectador. El debate #1 se abre con la pregunta “¿Cocina de tradición... Ver post completo.

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Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch

Hermanos RauschPor: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.

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Pornogastronomía (Inter)nacional 9: Juan Manuel Barrientos y los Latin America´s 50 Best Restaurants

Juan Manuel BarrientosPor: @JLodemesa Es más que evidente, desde el primer listado en 2013, que los encargados del Latin America´s 50 Best Restaurants* no tienen idea alguna de lo que gastronómicamente está ocurriendo en Colombia hace más de una década. Ya desde aquel primer listado, en este espacio denunciamos... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 4: Luz Beatriz Vélez #TierradeCocineras

Abasto Quinta CamachoPor: Ilse Milena Cárdenas (@lafudista) Se sabe cocinera para todos aquellos para quienes su referencia es el restaurante Abasto. Algunos la llaman chef y ella sólo ríe y dice “¡Qué no! ¡Soy cocinera; de esas que amasan y pican cosas!”  Porque de eso sí que sabe “Lucecita” “Luzb” o... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 3: Las Tres Cocineras del Pueblo Cubeo #TierradeCocineras

269422_10100583821464182_1547288_n.jpgPor: @JLodemesa En un diminuto local en una esquina del segundo piso de la plaza de mercado de Inírida hay un restaurante que no tiene nombre. Allí, tres ancianas mujeres del pueblo Cubeo venden almuerzos desde las 12 m hasta las 2 pm (aunque muchas veces a la 1 ya no hay almuerzo). Las tres enviudaron... Ver post completo.

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La Cholupa (y una receta de ají de cholupa)

Por: Natalia Andrea Acosta (@nataliaacme) Debo reconocer que durante gran parte de mi vida no supe que existiera esta palabra, y mucho menos que hiciera referencia a una fruta andina. La conocí gracias a una gran amiga mía, que hablaba de ella todo el tiempo recordando su vida en Ibagué. Gracias a... Ver post completo.

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El Manifiesto de Fogón Colombia

Fogón ColombiaA continuación se transcriben los compromisos adquiridos por los cocineros de Fogón Colombia (@FogonColombia) tras la firma de su manifiesto: "1. Exhortamos a los colombianos, en especial a los cocineros, a identificar, reconocer, valorar, dignificar y divulgar nuestra gastronomía, la más... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 2: Antonuela Ariza. #TierradeCocineras

Camarones Fotos: Antonuela Ariza La cocina de Mini-Mal, el ya icónico restaurante de nueva cocina colombiana ubicado en el marco del Parque Portugal en el barrio Chapinero de Bogotá, es gobernada desde hace algunos años por Antonuela Ariza. Su gobierno, empero, no sigue el tradicional régimen militar de los... Ver post completo.

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Cocinando la paz

cat3Por: Catalina Echavarría Álvarez (@gastropolitica) Ayer fue lanzado oficialmente el colectivo de cocineros Fogón Colombia (@FogonColombia). Los 50 cocineros más reputados de Colombia han firmado el manifiesto. Desde la unión y la fraternidad ha sido posible dejar atrás los egos y proponer... Ver post completo.

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Remembranzas de una cocina olvidada

Sancocho de GuandúEscrito por: Ivone María Cudris Maldonado (@ivikudryz) El primer recuerdo  que  tengo  es  el mar; para ser exacta  el mar  furioso y salvaje de  Santa  Verónica a  30 minutos de  Barranquilla, tierra  natal de mi papa. Desde entonces,   todos  los  años de  mi  vida  escolar ... Ver post completo.