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Coma Cuento: cocina sin enredos

Eduardo Martínez: construyendo Colombia con la cocina pacífica

149464_297529633667594_901728079_n_maxs(Columna escrita por @JLodemesa y publicada en El Espectador el 14 de agosto de 2014) En nuestro pacífico el conflicto no sólo ha generado muerte, sino también, y de forma más sutil y callada —pero no por eso menos trascendente—, una cultura sincrética y multicolor. Hoy, por ejemplo, la... Ver post completo.

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Coma Cuento: cocina sin enredos

Pornogastronomía nacional: alta cocina chatarra

images (1)(Escrita por: @JLodemesa y publicada el 27 de febrero de 2014 en El Espectador) Tal parece que los hermanos Rausch lo hicieron de nuevo. Los famosos empresarios de alimentos y bebidas que se hacen llamar “chefs” (porque al parecer la palabra “cocinero”, que usan con orgullo quienes sí enaltecen... Ver post completo.

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Coma Cuento: cocina sin enredos

La Nueva Cocina Colombiana

pezEscrita por: @JLodemesa y publicada el 25 de septiembre de 2014 en El Espectador A principios de la década de los noventa, en la naciente Zona Rosa de Bogotá, el Trocadero, un restaurante de alta cocina francesa —uno de los pocos que por entonces existían—, gobernó por un par de años. Pronto... Ver post completo.

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Coma Cuento: cocina sin enredos

PORNOGASTRONOMIA NACIONAL: LOS MEJORES RESTAURANTES…

america latina peru copia1(Columna publicada el 12 de septiembre de 2013 en El Espectador) Por @JLodemesa En las últimas dos semanas ha habido dos noticias en apariencia inconexas pero que son reflejos patentes de aquello que en otras columnas he dado en llamar pornogastronomía: el paro campesino y la publicación en Perú... Ver post completo.

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Coma Cuento: cocina sin enredos

Pornogastronomía Nacional I

pubInt5498Pornogastronomía Nacional I (Columna publicada el 11 de octubre de 2012 en El Espectador) Por: Julián López de Mesa Samudio @JLodemesa La cocina y los rituales alrededor de la misma cuentan más de un pueblo que la historia que de sí mismo quiera narrar. La identidad de una nación se construye... Ver post completo.