Coma Cuento: cocina sin enredos

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Tierra de Cocineras 5: Vicky Acosta y sus Platillos Voladores #TierradeCocineras

Abril 2016 506Por: @JLodemesa La chef Vicky Acosta me recibe en uno de los muchos salones cuidadosamente intervenidos cada seis meses por el artista plástico Carlos Andrade en el restaurante Platillos Voladores de Cali. Aún es temprano y no ha comenzado el servicio del medio día. Una semana atrás le había... Ver post completo.

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La muy temida soberanía alimentaria

Por: @JLodemesa (versión extendida de la columna publicada en El Espectador el jueves 30 de junio de 2016) En algunos antejardines colombianos aún se ven, de vez en cuando, las espectaculares flores de la maravilla (tigridia pavonia) o flor de un día como las llaman algunos. Tan solo tres generaciones... Ver post completo.

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A celebrar este domingo en Sazonar Bazar Gastronómico

sazonarEste domingo 26 de junio, en Mesitas de El Colegio – a hora y media de Bogotá – se celebrarán por todo lo alto los trascendentales eventos de las últimas horas. Coincidente con las buenas nuevas que nos ha traído esta semana, el 1 Festival Sazonar Bazar Gastronómico será una fiesta que unirá... Ver post completo.

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Panadero: oficio y motor de Colombia

selecta3Por: Henry Fandiño @henryfr11 Muchos entramos en panaderías de barrio pero nunca nos sentamos a pensar en el papel que jugó este negocio en la Bogotá que recibía una gran población campesina en los últimos 50 años. Yo provengo de esas familias rurales que al llegar a la capital en los años... Ver post completo.

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Ignacio Medina: juzgando la cocina bogotana a través del ojo de la cerradura

@IgmednaPor: @Gastropolitica Ayer tuve la oportunidad de leer la “crítica”, titulada Milagro en Bogotá, que Ignacio Medina (reconocido periodista gastronómico español) publicó en el Diario El País sobre Bogotá y un restaurante de la ciudad. Debo confesar que en un principio su tono mordaz... Ver post completo.

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Ciclos «Cocina y Poder» #1: ¿Cocina Tradicional o de Vanguardia?

Alejandro Gutiérrez y Nicolás Ávila el jueves en SalvopatriaEste próximo jueves 17 de marzo a las 3 pm comenzarán los Ciclos Cocina y Poder, adscritos a la cátedra del mismo nombre de la Facultad de Ciencia Política de la Universidad del Rosario, y la colaboración de Coma Cuento de El Espectador. El debate #1 se abre con la pregunta “¿Cocina de tradición... Ver post completo.

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Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch

Queso con bocadilloPor: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.

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Pornogastronomía (Inter)nacional 9: Juan Manuel Barrientos y los Latin America´s 50 Best Restaurants

ptexPor: @JLodemesa Es más que evidente, desde el primer listado en 2013, que los encargados del Latin America´s 50 Best Restaurants* no tienen idea alguna de lo que gastronómicamente está ocurriendo en Colombia hace más de una década. Ya desde aquel primer listado, en este espacio denunciamos... Ver post completo.

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Shahrzad: sabores y sensaciones de mil y una noches

ShahrzadPor: Yaneth Rangel Vanegas, @yanetra De Irán o “del mundo lejano”, como diría mi mamá, de allá es Jalal Pourmousa Arbanii, un andariego que, por necesidad y junto con su pareja de ese momento, hace 17 años abrió las puertas de Shahrzad, el único restaurante iraní en Bogotá. Shahrzad... Ver post completo.