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Buen Provecho

Don-Quijote-preside-una-comida.-Óleo-por-Manuel-García-«Hispaleto».-Siglo-XIX.-Senado-Madrid.Por: Daniel Deaza Acosta (@DanielDeaza) Antes de empezar, querido lector, quisiera pedirle un favor: cierre los ojos e imagine el mejor plato que haya probado; ese plato que le hace, como dice el refrán, “agua la boca”. Ahora que tiene ese plato en la imaginación, piense qué pasaría si ese... Ver post completo.

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1 Festival Sazonar por el Agro

referendo_logo_01_info123-1La nueva cocina colombiana y el referendo por el agro por: @JLodemesa Una nueva generación de cocineros ha surgido en los últimos tiempos en Colombia. Una generación brillante que contra viento y marea ha ido posicionando la cocina colombiana allende nuestras fronteras y transformándola en un... Ver post completo.

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Pornogastronomía nacional 10: Ignacio Medina y el lado oscuro del periodismo y la crítica gastronómica

Agosto 2016 301por @JLodemesa Hace algunas semanas, el “crítico” gastronómico Ignacio Medina, periodista español radicado en Lima, se volvió a ensañar gratuitamente con Jorge Rausch. En la columna Una selva de cocinas, (El País, agosto 11 de 2016), dedicada a exaltar la cocina amazónica y a algunos... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 5: Vicky Acosta y sus Platillos Voladores #TierradeCocineras

Por: @JLodemesa La chef Vicky Acosta me recibe en uno de los muchos salones cuidadosamente intervenidos cada seis meses por el artista plástico Carlos Andrade en el restaurante Platillos Voladores de Cali. Aún es temprano y no ha comenzado el servicio del medio día. Una semana atrás le había... Ver post completo.

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A celebrar este domingo en Sazonar Bazar Gastronómico

Este domingo 26 de junio, en Mesitas de El Colegio – a hora y media de Bogotá – se celebrarán por todo lo alto los trascendentales eventos de las últimas horas. Coincidente con las buenas nuevas que nos ha traído esta semana, el 1 Festival Sazonar Bazar Gastronómico será una fiesta que unirá... Ver post completo.

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Pornogastronomía (Inter)nacional 9: Juan Manuel Barrientos y los Latin America´s 50 Best Restaurants

Juan Manuel BarrientosPor: @JLodemesa Es más que evidente, desde el primer listado en 2013, que los encargados del Latin America´s 50 Best Restaurants* no tienen idea alguna de lo que gastronómicamente está ocurriendo en Colombia hace más de una década. Ya desde aquel primer listado, en este espacio denunciamos... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 4: Luz Beatriz Vélez #TierradeCocineras

Abasto Quinta CamachoPor: Ilse Milena Cárdenas (@lafudista) Se sabe cocinera para todos aquellos para quienes su referencia es el restaurante Abasto. Algunos la llaman chef y ella sólo ríe y dice “¡Qué no! ¡Soy cocinera; de esas que amasan y pican cosas!”  Porque de eso sí que sabe “Lucecita” “Luzb” o... Ver post completo.

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El Manifiesto de Fogón Colombia

Fogón ColombiaA continuación se transcriben los compromisos adquiridos por los cocineros de Fogón Colombia (@FogonColombia) tras la firma de su manifiesto: "1. Exhortamos a los colombianos, en especial a los cocineros, a identificar, reconocer, valorar, dignificar y divulgar nuestra gastronomía, la más... Ver post completo.

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Tierra de Cocineras 2: Antonuela Ariza. #TierradeCocineras

Camarones Fotos: Antonuela Ariza La cocina de Mini-Mal, el ya icónico restaurante de nueva cocina colombiana ubicado en el marco del Parque Portugal en el barrio Chapinero de Bogotá, es gobernada desde hace algunos años por Antonuela Ariza. Su gobierno, empero, no sigue el tradicional régimen militar de los... Ver post completo.

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El País de las Maravillas 4: Una receta de maravillas

Cocinando el hogao de maravillasPor: Will Niño. Cocinero. Academia Verde Oliva. Un profesor y amigo me cuenta de un bulbo que crece en la hermosa ciudad de Villa de Leyva y que se llama maravilla. Desde ese mismo momento el nombre me atrae y quedo intrigado. Quiero conocerla, prepararla y comerla. Hago un viaje a la plaza de mercado... Ver post completo.