Por: @Gastropolitica Ayer tuve la oportunidad de leer la “crítica”, titulada Milagro en Bogotá, que Ignacio Medina (reconocido periodista gastronómico español) publicó en el Diario El País sobre Bogotá y un restaurante de la ciudad. Debo confesar que en un principio su tono mordaz... Ver post completo.
Etiqueta: Cocina Colombia
Ciclos «Cocina y Poder» #1: ¿Cocina Tradicional o de Vanguardia?
Este próximo jueves 17 de marzo a las 3 pm comenzarán los Ciclos Cocina y Poder, adscritos a la cátedra del mismo nombre de la Facultad de Ciencia Política de la Universidad del Rosario, y la colaboración de Coma Cuento de El Espectador. El debate #1 se abre con la pregunta “¿Cocina de tradición... Ver post completo.
Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch
Por: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.
Tierra de Cocineras 4: Luz Beatriz Vélez #TierradeCocineras
Por: Ilse Milena Cárdenas (@lafudista) Se sabe cocinera para todos aquellos para quienes su referencia es el restaurante Abasto. Algunos la llaman chef y ella sólo ríe y dice “¡Qué no! ¡Soy cocinera; de esas que amasan y pican cosas!” Porque de eso sí que sabe “Lucecita” “Luzb” o... Ver post completo.
Tierra de Cocineras 3: Las Tres Cocineras del Pueblo Cubeo #TierradeCocineras
Por: @JLodemesa En un diminuto local en una esquina del segundo piso de la plaza de mercado de Inírida hay un restaurante que no tiene nombre. Allí, tres ancianas mujeres del pueblo Cubeo venden almuerzos desde las 12 m hasta las 2 pm (aunque muchas veces a la 1 ya no hay almuerzo). Las tres enviudaron... Ver post completo.
La Cholupa (y una receta de ají de cholupa)
Por: Natalia Andrea Acosta (@nataliaacme) Debo reconocer que durante gran parte de mi vida no supe que existiera esta palabra, y mucho menos que hiciera referencia a una fruta andina. La conocí gracias a una gran amiga mía, que hablaba de ella todo el tiempo recordando su vida en Ibagué. Gracias a... Ver post completo.
El Manifiesto de Fogón Colombia
A continuación se transcriben los compromisos adquiridos por los cocineros de Fogón Colombia (@FogonColombia) tras la firma de su manifiesto: "1. Exhortamos a los colombianos, en especial a los cocineros, a identificar, reconocer, valorar, dignificar y divulgar nuestra gastronomía, la más... Ver post completo.
Tierra de Cocineras 2: Antonuela Ariza. #TierradeCocineras
Fotos: Antonuela Ariza La cocina de Mini-Mal, el ya icónico restaurante de nueva cocina colombiana ubicado en el marco del Parque Portugal en el barrio Chapinero de Bogotá, es gobernada desde hace algunos años por Antonuela Ariza. Su gobierno, empero, no sigue el tradicional régimen militar de los... Ver post completo.
Cocinando la paz
Por: Catalina Echavarría Álvarez (@gastropolitica) Ayer fue lanzado oficialmente el colectivo de cocineros Fogón Colombia (@FogonColombia). Los 50 cocineros más reputados de Colombia han firmado el manifiesto. Desde la unión y la fraternidad ha sido posible dejar atrás los egos y proponer... Ver post completo.
Remembranzas de una cocina olvidada
Escrito por: Ivone María Cudris Maldonado (@ivikudryz) El primer recuerdo que tengo es el mar; para ser exacta el mar furioso y salvaje de Santa Verónica a 30 minutos de Barranquilla, tierra natal de mi papa. Desde entonces, todos los años de mi vida escolar ... Ver post completo.