Una EXCURSIÓN al SABOR..: El BAR CAÑETE

Los VIAJES tienen esto de SABER… y de SABOR si das con el PLATO justo…cuando te cruzas con  la imponencia de la SAGRADA FAMILIA de GAUDÍ…y te despierta las papilas gustativas de la ANSIEDAD ORAL  ávida de sabores que reflejen un BARCELÓ de la más pura cepa CULÉ, es ahí cuando el RELATO de LILIANA VALIÑA le pondrá el DERECHO HUMANO a DISFRUTAR de un placer… DESCUBRIR un TESORO a puerta ABIERTA …

Contándonos esta EXPERIENCIA en …

“Una EXCURSIÓN al SABOR..: El BAR CAÑETE…

Hace años que no iba a España, país que atesora parte de mis raíces, reflejos de mi padre, mis abuelos y de historias de vida migrante.

En una escapada a Barcelona, sumada a la expectativa de una visita culinaria de tapas gourmet, llegamos al BAR  CAÑETE, por recomendación de  DANI MEROÑO CAMPILLO; el CARTAGENERO de MURCIA; chef amigo de mi esposo…

Luego de la recepción sonriente y amable de Irene Asunción , comienza un itinerario de disfrute con notas de sabor, picardía, irreverencia, tradición y pasión. Un lugar que invita a descubrir, con base a un paladar expectante de explorar las texturas y el atrevimiento de los que sueñan con serpentinas de aromas, formas y movimientos ondulantes.

Nos situamos en barra, permitiéndonos ser espectadores en primera fila de un engranaje tremendamente afilado. Fue como una danza sincronizada con personajes que asumen el relevo unos tras otros entre recepción, recomendaciones, emplatado, servicio y consentimiento de los comensales; avanzan las escenas.

Es como una obra contemporánea que se nutre de tradición y cual orquesta de cámara comienza con un instrumento al que se van acoplando armoniosamente otros en plena sintonía. Su director de orquesta, el COCINERO MAYOR Dn CESAR PASTO, ha escrito un buen guión parece ser, secundado remarcablemente por Gerard Delgado…, el subchef. Desde la barra éramos casi parte de la puesta en escena armonizada, en la que cada uno entraba en juego cuando correspondía, bajo la conducción de… TODOS..! Quienes son encabezados  por su DIRECTOR Mr ALBERT COSTA & FRIENDS…

En estas fiestas del sabor y del disfrute aparecen las croquetas, los pimientos, el gazpacho, el baozi más conocido como bao de rabo de buey, el pulpo y el taco de atún con foie gras.

Calidad y tiempo de realización: impecables; primer acto, secuencia de pasos, y despedida triunfal. La clásica crema catalana con notas naranjas cierra una ejecución irreprochable; en definitiva, un viaje gastronómico bien español, en el que se aprecia que hay vuelo.

CESAR  PASTO, es un chef ejecutivo originario de Cuenca, nos comparte su saber empírico, del que brotan los sueños y las creaciones para recalar en este espacio de la Barcelona gótica. Es parte de los que se hacen de arrebatos de inspiración y sin demasiados artilugios va en rescate de las emociones genuinas.

Nosotros fuimos parte de ese público que conforma un santuario de adeptos al disfrute, buscando descubrir las sensaciones de los platos, que con ingredientes conocidos se recrean en un vals de parejas enamoradas maridando al comensal con su plato.

Nos preguntamos qué nos había gustado más y fue muy difícil elegir una propuesta, si el atún cocido a la perfección con el foie gras, si el delicioso pulpo tierno y crocante, si el rabo de toro desmechado y aprisionado en el bao, o si las croquetas de bogavante o los buñuelos de bacalao.    

Me recordó el valor de lo simple y la sensibilidad de los sentidos, para vivir en buena compañia una experiencia sensorial que masajea el alma y mima el paladar profundo de lo efímero que perdura en el recuerdo…”

Y si esto es el PRIMER ACTO de esta puesta en ESCENA maravillosamente retratada por la POLIFACÉTICA LILIANA VALIÑA … Es el MOTIVADOR  que le dió paso al TESTIMONIO del AUTOR de esa COCINA la que nos la cuenta así…

Este RECORRIDO por una de las más deliciosas EXPERIENCIAS… el PLATO contado por su CREADOR el que se lo acerca y nos propone este, OTRO de sus consentidos …

Qué tal el PERSONAJE…al CESAR aquello que es del CÉSAR, y el eligió un CANELÓN …al que consiguió sacarle el máximo de la INNOVACION…& DETALLISMO…
Para darle paso al pariente GALLEGO de PAUL en su expresión SUBLIME de SABOR…por supuesto con todo el LUGAR observando este SOLO de ACTUACIÓN a la que ni GIOGIO ARMANI quiso perderse…DESCÚBRALO Ud mismo…

Y qué más que otro CARACTERÍSTICO de la HISPANIDAD… que al igual que los otros estaba DENTRO del sello PERSONAL del LACRE del CESAR… como si fuése un PREMIO …

Reservándose un toque especial para un momento en el que un CLÁSICO se construye a su manera  igual que una JOYA en este caso GASTRONÓMICA…donde ÉL nos prepara para este FALSO FINALE…

Y como era de SUPONER debíamos tener la VOZ EXPERTA del ACADÉMICO de la ARQUITECTURA … habitué del LUGAR  desde los TIEMPOS donde el GRAFITO, las TIRALÍNEAS con su ESCUADRAS eran utensilios que debían entremezclarse con  esta verdadera EXPERIENCIA en la que la COMENSAL LILIANA + el AUTOR ESTRELLA + el ARQUITECTO GOURMET nos despiden CADA cual a su ESTILO con un …

Si te gustó esta  EXPERIENCIA ARTÍCULO, y quieres AYUDARNOS haz tu DONACIÓN:AQUI

Y no se olvide de seguirnos en el…