Coma Cuento: cocina sin enredos

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Editado por Julián López de Mesa (@JLodemesa), profesor de las Universidades del Rosario y Santo Tomás y catedrático de historia de la gastronomía, y el Grupo de Literatura de la Universidad del Rosario. Aquí encontrará que la cocina y la alimentación son reflejos de lo que somos y cómo nos proyectamos como sociedad. En Coma Cuento creemos en la gastronomía como una de las piedras angulares que definen una cultura, pero a la vez asumimos a la cocina como el termómetro, el bastión y el norte de una sociedad sana, así como motor de desarrollo económico y forma de autodignificación nacional. Apoyamos y fomentamos cualquier activismo político relacionado con la soberanía alimentaria. Recibimos escritos relacionados con cualquier tema gastronómico. Todos son bienvenidos. #Gastronomia #NuevaCocinaColombiana #SoberaníaAlimentaria #LiteraturaYCocina

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La Puerta Falsa o del declinar de una tradición culinaria

La Puerta FalsaLa cafetería más antigua de Colombia abrió sus puertas en 1816 a tan solo unos cuantos metros de la Catedral Primada de Bogotá y de la Plaza de Bolivar. Su proximidad con el centro histórico de la capital colombiana la hace ser testigo y participe de primerísimo orden de la relativamente... Ver post completo.

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Loa a la morcilla del San Martín [La mejor morcilla del mundo]

IMG_2841(Escrita por @JLodemesa y publicada el 18 de diciembre en El Espectador) La comida que más apreciamos, la que añoramos y valoramos conforme nos vamos haciendo más viejos, es la comida de nuestra infancia. Tuve la fortuna de crecer en Zipaquirá (cuando aún era un pueblo) y sus alrededores, y la... Ver post completo.

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El Bandido: una familia y un bistró colombiano consciente.

387897_10150489742655561_513330560_10968466_1699521974_n(Escrita por @JLodemesa y publicada en Cocina Semana #54, agosto de 2014) Hace tan sólo 5 años Felipe y Emilia vivían en España con sus dos pequeños hijos. Siendo muy jóvenes, habían decidido formar un hogar y probar suerte en Europa a pesar de las vicisitudes y las dificultades propias de estar... Ver post completo.

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Eduardo Martínez: construyendo Colombia con la cocina pacífica

149464_297529633667594_901728079_n_maxs(Columna escrita por @JLodemesa y publicada en El Espectador el 14 de agosto de 2014) En nuestro pacífico el conflicto no sólo ha generado muerte, sino también, y de forma más sutil y callada —pero no por eso menos trascendente—, una cultura sincrética y multicolor. Hoy, por ejemplo, la... Ver post completo.

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Pornogastronomía nacional: alta cocina chatarra

images (1)(Escrita por: @JLodemesa y publicada el 27 de febrero de 2014 en El Espectador) Tal parece que los hermanos Rausch lo hicieron de nuevo. Los famosos empresarios de alimentos y bebidas que se hacen llamar “chefs” (porque al parecer la palabra “cocinero”, que usan con orgullo quienes sí enaltecen... Ver post completo.

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PORNOGASTRONOMIA NACIONAL: LOS MEJORES RESTAURANTES…

america latina peru copia1(Columna publicada el 12 de septiembre de 2013 en El Espectador) Por @JLodemesa En las últimas dos semanas ha habido dos noticias en apariencia inconexas pero que son reflejos patentes de aquello que en otras columnas he dado en llamar pornogastronomía: el paro campesino y la publicación en Perú... Ver post completo.