Publicado el @ComíCuento

La gastronomía en los tiempos del show: ¿arte o chiste?

unnamedPor Daniel Serrano Corredor @dancaffeinated La preparación de los alimentos que comemos puede entenderse como una molestia diaria, un oficio, una disciplina, una profesión, una ciencia, e incluso un arte por derecho propio. En cualquier caso, lo cierto es que la básica necesidad de comer se... Ver post completo.

Publicado el @ComíCuento

Pornogastronomía nacional 10: Ignacio Medina y el lado oscuro del periodismo y la crítica gastronómica

Agosto 2016 301por @JLodemesa Hace algunas semanas, el “crítico” gastronómico Ignacio Medina, periodista español radicado en Lima, se volvió a ensañar gratuitamente con Jorge Rausch. En la columna Una selva de cocinas, (El País, agosto 11 de 2016), dedicada a exaltar la cocina amazónica y a algunos... Ver post completo.

Publicado el @ComíCuento

Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch

Hermanos RauschPor: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.

Publicado el @ComíCuento

Pornogastronomía (Inter)nacional 9: Juan Manuel Barrientos y los Latin America´s 50 Best Restaurants

Juan Manuel BarrientosPor: @JLodemesa Es más que evidente, desde el primer listado en 2013, que los encargados del Latin America´s 50 Best Restaurants* no tienen idea alguna de lo que gastronómicamente está ocurriendo en Colombia hace más de una década. Ya desde aquel primer listado, en este espacio denunciamos... Ver post completo.

Publicado el @ComíCuento

Pornogastronomía nacional 8: De carnes, cáncer y “foodies”

foodiePor: @JLodemesa En buena medida le debemos al gluten el triunfo de la especie humana. Gracias a los grandes cereales – cargados de gluten – fue posible el ascenso de las civilizaciones de la antigüedad, desde los imperios de Persia y China hasta las culturas mediterráneas de Grecia, Egipto... Ver post completo.

Publicado el @ComíCuento

Pornogastronomía Nacional 7: El neocolonialismo gastronómico

HSET2A-00147Por: @JLodemesa Desde que tengo memoria, nuestra sociedad ha sentido una profunda preocupación por la forma como es percibida y cómo se relaciona con el mundo. Hasta hace no mucho, los términos de dicha relación y nuestros propios prejuicios frente a nuestra cultura, nos situaban como advenedizos... Ver post completo.