Esta es la pregunta del millón. Quienes están en la jugada con sus redes sociales, bien sea porque tienen negocios, proyectos, emprendimientos, y buscan llegarle a nuevas audiencias, generar más engagement, tener más interacciones con sus publicaciones; o simplemente porque quieren saber más sobre la onda digital porque están buscando aumentar el número de seguidores en sus perfiles personales, siempre preguntan cuáles son esos momentos claves para postear con éxito.

Debido a la pandemia los horarios cambiaron debido a que los públicos están más expuestos a los dispositivos móviles, lo cual hace que la gente esté más involucrada con las plataformas digitales.

Sin embargo, existen unas horas y unos días top -según métricas mundiales de herramientas como Hootsuite o Statista- en los que las personas están más activas en sus redes sociales y por lo tanto si se publica en esos horarios, o días específicos, se tendrá mayor probabilidad de aumentar el engagement.

Antes de comenzar a abordar esos horarios puntuales, vale la pena decir que el buen contenido y la información de valor siempre va a reinar independientemente del horario en que se publique.

Así que si usted tiene un contenido rey y además lo publica en estos horarios, dependiendo de la red social, seguramente va a tener no solo un gran impacto, sino que el alcance será mucho mejor.

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El boom de las cocinas ocultas está marcando la parada en temas gastronómicos. Estas cocinas no tienen atención al público y están diseñadas para atender pedidos a domicilio.

Es un modelo de negocio gastronómico con mucho potencial que tiene un riesgo mucho menor que un restaurante tradicional, pues es más escalable y con puntos de equilibrio mucho más bajos.

Las cocinas ocultas son también llamadas cocinas digitales o restaurantes fantasmas, que han nacido ante la abultada demanda de pedidos a domicilio. La pandemia ha acelerado este modelo de negocio, pero es un tema que ya lleva unos dos años en el mercado colombiano; y en Estados Unidos, ya es una tendencia que supera los 4 años y que va de la mano con los cambios de consumo porque va amarrado a los pedidos a domicilio por plataforma digital.

Las cocinas ocultas llegaron para hacer una categoría gastronómica más en el mundo de los restaurantes. En Estados Unidos, por ejemplo, hay marcas que ya tienen su propia línea de cocinas ocultas como parte de su negocio. En Colombia, las cocinas ocultas comenzaron a llegar en forma en 2019.

Ante la imposibilidad de abrir restaurantes al público por cuenta del Covid19, muchos negocios han optado por operar de manera oculta y servir únicamente a domicilio con costos más bajos y una operación más práctica y eficiente.

Aunque las cocinas ocultas no van a reemplazar el consumo en restaurantes, porque el grueso siempre va a apuntar al disfrute del espacio para comer y construir una grata experiencia gastronómica, lo que viene de ahora en adelante es un incremento en el consumo de domicilio por plataforma digital.

La proliferación de las tecnologías ha permitido que el consumo de domicilio, a través de aplicaciones móviles, incremente porque a la final lo que la gente también está comprando es tiempo, y minimizar costos de desplazamientos y parqueaderos, por ejemplo, que a veces puede resultar más costoso que la comida como tal.

Consejos para montar una cocina oculta

1. No se trata de coger el garaje de la casa, montar equipos, poner la carne y a vender, pues pasará el tiempo y comenzarás a notar que no entran pedidos, dirás que las plataformas digitales no funcionan, y empezarás a decir que no vendes como esperabas.
2. Arma una línea de negocio de cocinas ocultas que te permitan operar, por ejemplo, más de una marca, que funcione a la vez con tres o cuatro que se complementen sin complicar la misma cocina en sí. Usando la misma gente, los mismos equipos, gran parte de los mismos insumos y que te permita ser creativo.
3. Trabaja los costos para que funcione. Hay gente que dice que cuando pone su carta en un plano digital no le funciona porque sus costos son muy altos, pues los márgenes no les dan para las comisiones. Hay quienes alquilan un local y no saben si los costos de esa cocina oculta van a funcionar, no saben si el público en la zona es el ideal para su concepto de cocina.
4. Haz todo lo posible para que tu carta funcione en un ámbito digital dejando ganancias, lo que implica dar un paso atrás y repensar tu carta y tus insumos para que sea costo eficiente y fácil de operar.
5. Una cocina oculta no es solo para plataformas de terceros como Rappi, Domicilios.com o UberEats, por nombrar algunas, también funciona para plataformas propias, como una página web o una aplicación móvil o WhatsApp.
6. Para empezar, lo ideal es lograr una combinación entre plataformas de terceros y las propias, pues este tipo de plataformas como las antes mencionadas ya tienen un posicionamiento y el número de personas que las descargan es más alto que la cantidad de gente que podría descargar la propia.
7. Se recomienda tener ambas soluciones, puesto que App’s como Rappi, etc, cobran porcentajes muy altos que van entre un 18 y 30 por ciento de comisión. No obstante, si la descartas de tajo estarás cometiendo un error porque gran parte del consumo entra por estas plataformas que ya están completamente posicionadas y ya son referentes en el mercado.
8. Los restaurantes de mantel difícilmente podrán acoplarse a la modalidad de cocinas ocultas, pues este modelo de negocio está más enfocado en el formato fast casual, es decir, restaurantes informales y rápidos. Sin embargo, existen restaurantes de mantel que sacan una línea paralela para estar a la onda de esta nueva dinámica. Desarrollan una submarca que está muy ligada a sus orígenes, a su esencia, pero que apunta a los domicilios, y la trabajan sobre todo en el tema de costos porque los precios y los platos son distintos.
9. Para incluir tu cocina oculta a plataformas de terceros debes presentar todos los documentos al día, rut, etc. Rappi, por ejemplo, se demora hasta dos meses en activar el restaurante, las demás aplicaciones pueden tardar entre 15 días y un mes.
10. Cuando se empieza con las plataformas digitales, el 70 por ciento de los pedidos llegan por las plataformas de terceros y un 30 por ciento por la propia. Para aumentar ese porcentaje, lo aconsejable es hacer un manejo estratégico de las redes sociales y activar pauta digital para lograr un adecuado posicionamiento de marca.

Apostarle al mundo digital es la clave del éxito, porque la cocina oculta está amarrada a la venta online. Si para un restaurante es importante tener posicionamiento en redes sociales, para una cocina oculta se necesita aún más.

El Branding es el mayor activo porque no hay contacto con el cliente. Todo lo que ve el usuario es lo que tú hagas bien digitalmente: una buena fotografía, una carta bien armada, una estrategia en redes. Todo esto es lo que va a marcar la diferencia.

Lo que más conversión tiene hoy en día es Instagram, pero no por esto solo te puedes quedar en esa red social. Toca también activar Facebook, Youtube y hasta Tik Tok que son las más importante en el mundo.

Para más información acerca de la implementación de este modelo de negocio puedes consultar a Juan Luis Vera, fundador de PeruMix.

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Por Sulena Orozco Cabrales, coordinadora de comunicaciones de Color de Colombia. 

El Top 10 se hizo con base en la suma de los seguidores de los tres perfiles de cada artista. Teniendo en cuenta que algunos tienen fanpage, se tomó solo el número de seguidores, y en los casos de perfiles públicos se hizo de la misma forma.

El antecedente de este ejercicio es el Top 100 afrocolombianos con más seguidores en Twitter, realizado en 2014 y 2015. En 2019 evolucionamos hacia tops por profesiones, como este de periodistas y de deportistas próximamente.

En el Top se encuentran dos agrupaciones de origen chocoano y una caleña. También, artistas provenientes de Cartagena, Cali, Chocó, Bogotá y San Andrés Islas. Seis de la región Pacífica y tres de la región Caribe.

En este ranking reconocemos un poco del trabajo de cada uno, a lo que se dedican actualmente y cómo ha sido su recorrido.

Top 10 de Artistas Afrocolombianos más seguidos en Redes Sociales 2019.

1. ChoQuibTown: se encuentra en la posición #1 y con 2.730.173 seguidores en redes sociales, ChocQuibTwon es la agrupación colombiana de hip hop y música alternativa. Se ha convertido en una de las bandas latinoamericanas con mayor renombre internacional. Mediante la mezcla de sonidos urbanos y folclor del litoral pacífico lograron el éxito de manera independiente en sus inicios, y ahora de la mano de Sony Music Latin se convierten en el grupo de músicos embajadores de la música colombiana en el mundo. Como su mismo nombre lo indica, de origen chocoano.

2. Edwin Antequera (Mr Black): con 1.760.203 seguidores Edwin Antequera, más conocido como “Mr Black El Presidente”, se ubica en el segundo puesto. Su carrera musical lo ha convertido en referencia para muchos otros exponentes del género de la champeta. Es conocido como el pionero y el artista que más canciones ha grabado. Inició su carrera en 1998 con un éxito nacional titulado “Los Trapitos Al Agua” y desde entonces no ha parado de sonar. Cartagenero.

3. Grupo Niche: sus redes suman 1.697.092 seguidores, haciéndoles ocupar el tercer puesto. Esta agrupación representativa de la salsa colombiana se conformó en la ciudad de Bogotá en el año 1979 por los músicos Jairo Varela y Alexis Lozano. Actualmente, han conseguido ventas millonarias con sus producciones exitosas y son reconocidos tanto nacional como internacionalmente. Agrupación de origen chocoano.

4. Kevin Flórez: tiene 1.628.114 seguidores en sus redes sociales y ocupa el cuarto puesto. Catalogado como el rey de la champeta urbana por sus nuevas fusiones musicales. Es compositor de sus canciones, y su carrera comenzó cuando con cinco años interpretó hip hop en un prestigioso hotel de su ciudad. Hasta ahora es el artista más premiado de la champeta por su gran versatilidad. Cartagenero.

5. Armando Páez (Dragón Rojo): en el quinto puesto con 1.446.419 seguidores está Armando Páez, mejor conocido como “Dragón”, o ‘Dragón Rojo’. Por un buen tiempo hizo parte del dúo “Dragón y Caballero”; sin embargo, en el año 2014 tomó la decisión de convertirse en solista. Desde entonces, apuntó a festivales internacionales en los que representaría el reggae y el hip hop. Cartagenero.

6. Guayacán Orquesta: 885.595 seguidores y en el sexto puesto. Guayacán Orquesta se conformó cuando Alexis Lozano decide independizarse del “Grupo Niche”, del que también fue cocreador y director artístico. Actualmente, tras cumplir 30 años como agrupación musical, fueron invitados de honor a Billboard Life. Su canción reconocida a nivel mundial ‘Oiga, mire, vea’, es una de las más importantes de la salsa. Agrupación caleña.

7. Gloria Martínez (Goyo): reúne 798.475 seguidores y se ubica en el séptimo puesto. Goyo es conocida como el corazón de la banda “ChocQuibTown”, el alma y la belleza africana por excelencia. Cada vez que sube a un escenario, su voz sale en todo su esplendor y es lo que tiene atrapado a su público. Es la productora y cofundadora de la agrupación. Heredera de una familia musical. Chocoana.

8. Ómar Murillo: con una suma de 651.488, Ómar ocupa el octavo lugar. Murillo es polifacético, por lo cual sus actividades no son definidas y se mantiene entre la actuación, el modelaje, el humor y, últimamente, los negocios. Ha ganado varios premios India Catalina por sus participaciones en importantes producciones de televisión. Caleño.

9. Anddy Caicedo: tiene en sus redes un total de 556.976 seguidores y es el penúltimo en el top. Este joven talento ha recorrido el mundo durante 10 años a partir de los 17, cuando hacía parte de la orquesta “Guayacán”, donde realizó más de 100 giras alrededor del mundo. Anddy, es el artista con más proyección internacional, debido a que no solo es cantante, sino también actor de diferentes producciones; una de ellas es ‘Un sueño llamado salsa’. Bogotano de origen caleño.

10. Jacob Bush (Buxxi): con 507.232, Buxxi es quien termina el Top 10. Este isleño es reconocido por su gran talento para producir. Se ha convertido, incluso, en el mejor productor de música urbana en Colombia. De su generación es el artista más prolífico. Además de producir, se ha unido a la composición y el canto. Su crianza fue en medio de música, por eso su gusto por el Calipso, el Reggae, Dance Hall y hasta el folclor del Pacífico. Sanandresano.

El bloguero y marketero español Rubén Alonso lanzó GamGage, se trata de una aplicación gratuita disponible incialmente para Android, la cual permite medir el nivel de engagement o conexión con la audiencia que tiene una cuenta en Instagram con sus seguidores.

Características de la aplicación

• Sirve para calcular el engagement de cualquier perfil público.
• Permite conocer el engagement real de los seguidores de un perfil.
• Realiza los cálculos con base en el promedio de me gustas, comentarios y seguidores de las últimas publicaciones.

¿Para qué medir el Engagement en Instagram?

Hoy en día muchas empresas o marcas emplean influencers dentro de sus campañas de marketing.

Quienes seleccionan estos influenciadores muchas veces no tienen ni idea de cuántos seguidores falsos o inactivos presenta un perfil.

Sólamente se basan en la cantidad de seguidores (no todos obviamente, pero los hay), una métrica que no garantiza una comunidad activa o interacción y compromiso por parte de la audiencia de la cuenta.

Es ahí cuando GamGage se convierte en una herramienta útil, que de forma rápida y sencilla, permite calcular el engagement que tiene un perfil con sus seguidores en Instagram. 

Pero cuidado, tampoco podemos basarnos 100% en el resultado que entrega la aplicación, ya que el engagement puede variar en función del sector al cual pertenezca la cuenta, pero si que podemos comparar perfiles similares.

Midiendo este nivel de engagement, podremos tener más herramientas para hacer una mejor selección de los influenciadores que necesita nuestra empresa o marca.

Cómo funciona el algoritmo

El algoritmo que utiliza GamGage es sencillo, le entrega mayor relevancia a los comentarios que a los me gustas, ya que el esfuerzo que hace un usuario para dejar un comentario, es mayor que el de un me gusta.

La aplicación primero calcula los pesos tanto de los me gustas como de los comentarios, luego suma ambos pesos y el resultado lo divide entre el número de seguidores que tiene el perfil y finalmente lo multiplica por 100.

Descargar GamGage

GamGage por el momento sólo se encuentra disponible para usuarios con sistema operativo Android, aquí el botón de descarga.

Otra aplicación es Triunfagram Reports by Vilma Nuñez que realiza el cálculo desde la web, y además permite hacer la comparación entre dos cuentas.

Esta otra aplicación (en inglés) también sirve para calcular la influencia en Instagram (clic sobre el enlace para acceder), que además también permite realizar el calculo por publicación.

Espero te sea de utilidad estas herramientas.

Invitación Alejandro Pinto

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