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Vegan Gourmet 2019: ¿Y si lo intentamos?

126Por: Lina Palacios Hace unos días, con esos antojos que produce el guayabo, mi hermana me pidió que la acompañara a comprar una hamburguesa. Fuimos a un lugar cercano, ella entró y yo me quedé en la puerta con Sara, nuestra perrita, esperando a que pidiera su comida (cambió la hamburguesa por... Ver post completo.

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Oda no lírica al sediento criollo

La ChichaPor: Camila Cera Guarapo - Sevillana - Masato - Chicha - Carajillo - Canelazo - Agua de Panela - Tinto – Perico - Candil - Tetero – Chocolate Parte 2: A la chicha El cartel en la entrada del establecimiento tenía la lista completa de las bebidas, con su respectivo precio guiado por una... Ver post completo.

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Voyerista gastronómico y paladares de Instagram

5Por: Axel Pardo Dulce derramado sobre sus oscuras y suaves carnes; chorreante y tan visible que hasta parece palpable, lamible, disfrutable. Admiro ese amorfo chocolate que bien podría competir con cualquier obra de pollock; es una pintura cuyo esponjoso lienzo se conforma de nuez, harina, huevos... Ver post completo.

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La gastronomía en los tiempos del show: ¿arte o chiste?

unnamedPor Daniel Serrano Corredor @dancaffeinated La preparación de los alimentos que comemos puede entenderse como una molestia diaria, un oficio, una disciplina, una profesión, una ciencia, e incluso un arte por derecho propio. En cualquier caso, lo cierto es que la básica necesidad de comer se... Ver post completo.

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1 Festival Sazonar por el Agro

referendo_logo_01_info123-1La nueva cocina colombiana y el referendo por el agro por: @JLodemesa Una nueva generación de cocineros ha surgido en los últimos tiempos en Colombia. Una generación brillante que contra viento y marea ha ido posicionando la cocina colombiana allende nuestras fronteras y transformándola en un... Ver post completo.

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Pornogastronomía nacional 10: Ignacio Medina y el lado oscuro del periodismo y la crítica gastronómica

Agosto 2016 301por @JLodemesa Hace algunas semanas, el “crítico” gastronómico Ignacio Medina, periodista español radicado en Lima, se volvió a ensañar gratuitamente con Jorge Rausch. En la columna Una selva de cocinas, (El País, agosto 11 de 2016), dedicada a exaltar la cocina amazónica y a algunos... Ver post completo.

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Ignacio Medina: juzgando la cocina bogotana a través del ojo de la cerradura

@IgmednaPor: @Gastropolitica Ayer tuve la oportunidad de leer la “crítica”, titulada Milagro en Bogotá, que Ignacio Medina (reconocido periodista gastronómico español) publicó en el Diario El País sobre Bogotá y un restaurante de la ciudad. Debo confesar que en un principio su tono mordaz... Ver post completo.

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Ciclos «Cocina y Poder» #1: ¿Cocina Tradicional o de Vanguardia?

Alejandro Gutiérrez y Nicolás Ávila el jueves en SalvopatriaEste próximo jueves 17 de marzo a las 3 pm comenzarán los Ciclos Cocina y Poder, adscritos a la cátedra del mismo nombre de la Facultad de Ciencia Política de la Universidad del Rosario, y la colaboración de Coma Cuento de El Espectador. El debate #1 se abre con la pregunta “¿Cocina de tradición... Ver post completo.

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Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch

Hermanos RauschPor: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.

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Cocinando la paz

cat3Por: Catalina Echavarría Álvarez (@gastropolitica) Ayer fue lanzado oficialmente el colectivo de cocineros Fogón Colombia (@FogonColombia). Los 50 cocineros más reputados de Colombia han firmado el manifiesto. Desde la unión y la fraternidad ha sido posible dejar atrás los egos y proponer... Ver post completo.