PASTELERÍA SALUDABLE…by D.B.A

En la COCINA de una FERIA hay de TODO… pero si es de una de LIBROS, no pueden faltar los célebres que engalanaron TRADICIONES y HERENCIAS familiares…

Y si además, nos aparece una  AUTORA colombiana como DANIELA BAENA AGUIRRE muy preparada… que nos regala su TALENTO y ese TOUCH. OF CLASS, digno de una MAESTRA PASTELERA MAYOR… hace que la CORTE de la FILBO 2024 tome un GUSTITO como el sabor de sus RECETAS… disfrutemos entonces de este…

“En este libro vas a encontrar recetas aptas para diferentes estilos de alimentación. No todas las recetas son para diabéticos, no todas las recetas son veganas y no todas las recetas son gluten free. Este libro busca mostrar diferentes opciones para que juegues con ellas y aprendas de los varios estilos de pastelería alternativa, pero además te enseña a sustituir ingredientes según el estilo que tú o tus clientes prefieran. Encontrarás un valioso material teórico para que domines los reemplazos, para que entiendas la ciencia que hay detrás de ellos y para que, si fallas, sepas cómo corregir y analizar qué fue lo que pasó. La biblia de la Pastelería Saludable que no puedes dejar pasar. El libro contiene más de 80 recetas + toda una sección de teoría de reemplazo y muchísimo más.

Daniela nos cuenta así..: “Me gradué en el 2014 de la Escuela de Cocina Mausi Sebess en Buenos Aires. Creé en 2015 mi propia pastelería en Bogotá. Entré en el mundo de la alimentación consciente gracias al diplomado en Cocina Holística de Gato Dumas, 2016. Al terminar viajé a San Sebastián en España para realizar la Maestría en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center, 2017. He colaborado con el Restaurante de mi familia en Bogotá, Tramonti, en diferentes áreas como pastelería, servicio y eventos. Trabajé en El Celler de Can Roca en Girona, España, con 3 estrellas Michelin. Trabajé como Pastry Chef en el sector de la alta Cocina en Italia y luego como Chef Patissier en el primer hotel vegano y vegetariano de Austria, StrandHotel am Weissensee, donde creé productos dulces veganos con ingredientes 100% orgánicos. Me certifiqué como Health Coach en Nutrición Integral en 2020 del Integrative Institute of Nutrition de Nueva York. Actualmente trabajo en mi pastelería-taller MAHI Alimentación Consciente en Bogotá, y cuento con más de 5000 alumnos en 73 países del mundo.”

O sea más preparada que una PAELLA, no se quede sin LEERLA que es como inmortalizar sus CONOCIMIENTOS, AROMAS, SABORES & TÉCNICAS…

FACE 2 FACE

• La escritora estará presentando su libro el jueves 2 de mayo de 4:00 a 5:00 p.m., en el Gran Salón A.

• Y firmará libros el miércoles 1 de mayo de 1:00 a 2:00 p.m., en el Pabellón 6, Piso 1, stand 346 de Promolibro.

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