Por: Juan Camilo Zabala Liévano
El primer día que visité Boli me invitaron a tomarme una pola. Para ese momento aún creía que siempre que se bebía se llegaba hasta la última consecuencia, que la ingesta de alcohol implicaba un viaje seguro en taxi y excusas desesperadas buscando justificación.... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
La chef Vicky Acosta me recibe en uno de los muchos salones cuidadosamente intervenidos cada seis meses por el artista plástico Carlos Andrade en el restaurante Platillos Voladores de Cali. Aún es temprano y no ha comenzado el servicio del medio día. Una semana atrás le había... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
Cocina y fotos: Jorge Rausch
Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz
El Conflicto
Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.
Por: Yaneth Rangel Vanegas, @yanetra
De Irán o “del mundo lejano”, como diría mi mamá, de allá es Jalal Pourmousa Arbanii, un andariego que, por necesidad y junto con su pareja de ese momento, hace 17 años abrió las puertas de Shahrzad, el único restaurante iraní en Bogotá.
Shahrzad... Ver post completo.
Por: @Gastropolitica
Edición: @JLodemesa
En los últimos años en el restaurante Leo Cocina y Cava, Leonor Espinosa y su hija Laura Hernández han ido formado una pareja formidable. Prueba de ello es el menú de degustación de la temporada 2015 de Leo Cocina y Cava, en el que las dos, cocinera y... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
Fotos y edición: @Gastropolítica
Años antes de que el movimiento Farm-to-table fuese conocido en nuestro medio, la Chef Jennifer Rodríguez se aventuraba a abrir un restaurante que estuviese cerca del origen de sus ingredientes, así como próximo a sus raíces, atado a sus tradiciones... Ver post completo.
Redacción: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra
Fotografías: Jorge Bernal Castañeda
Este restaurante del barrio Chicó, en Bogotá, no escatima detalles en elegancia, bonita decoración, esmerado servicio y buenos platos, porque tal como dice su propietario Rodrigo Caviedes Flórez “el negocio no... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
A Salvopatria llego tarde. Alejandro Gutiérrez me espera en la entrada y recibe mi apuro y mi pena con una sonrisa.
“Fresco, me puse a regar las maticas mientras tanto” me tranquiliza tras escuchar mis torpes excusas, y efectivamente una regadera le acompaña. En uno de los antejardines... Ver post completo.
Redacción y fotografías: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra
La pata guisada es la “propia” para la gastritis y fortalecer las uñas, el agua de chía controla la diabetes, las criadillas hacen que la persona pueda concebir hijos y la pajarilla es buena para quienes tienen el hierro bajito. La lista... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
Hace poco más de veinte días, el hashtag que titula este artículo fue usado por primera vez. Al pie de una foto de un kimchi de cubios, la descripción de su preparación y un reto para dos cocineros, nacía el #RetoDelCubio, un juego en apariencia intrascendente.
La... Ver post completo.
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