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Coma Cuento: cocina sin enredos

Gastronomía

Almuerzo en Bolirana

WhatsApp Image 2019-05-11 at 9.31.28 PM (1)Por: Juan Camilo Zabala Liévano El primer día que visité Boli me invitaron a tomarme una pola. Para ese momento aún creía que siempre que se bebía se llegaba hasta la última consecuencia, que la ingesta de alcohol implicaba un viaje seguro en taxi y excusas desesperadas buscando justificación.... Ver post completo.

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Gastronomía

Tierra de Cocineras 5: Vicky Acosta y sus Platillos Voladores #TierradeCocineras

Por: @JLodemesa La chef Vicky Acosta me recibe en uno de los muchos salones cuidadosamente intervenidos cada seis meses por el artista plástico Carlos Andrade en el restaurante Platillos Voladores de Cali. Aún es temprano y no ha comenzado el servicio del medio día. Una semana atrás le había... Ver post completo.

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Gastronomía

Por-nuestra gastronomía: la cocina y la paz con Jorge Rausch

Hermanos RauschPor: @JLodemesa Cocina y fotos: Jorge Rausch Dedicada a Camilo Enciso, gestor de paz El Conflicto Hace casi 4 años, mi interés por la cocina – que hasta ese momento giraba alrededor de mis clases de historia de la gastronomía en la Universidad de la Sabana –, se tornó público con la... Ver post completo.

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Gastronomía

Shahrzad: sabores y sensaciones de mil y una noches

Por: Yaneth Rangel Vanegas, @yanetra De Irán o “del mundo lejano”, como diría mi mamá, de allá es Jalal Pourmousa Arbanii, un andariego que, por necesidad y junto con su pareja de ese momento, hace 17 años abrió las puertas de Shahrzad, el único restaurante iraní en Bogotá. Shahrzad... Ver post completo.

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Gastronomía

Leo Cocina y Cava 2015: un menú de 15 pasos desde la Colombia profunda

logo-final-leo-cocina-y-cava-2-200x300Por: @Gastropolitica Edición: @JLodemesa En los últimos años en el restaurante Leo Cocina y Cava, Leonor Espinosa y su hija Laura Hernández han ido formado una pareja formidable. Prueba de ello es el menú de degustación de la temporada 2015 de Leo Cocina y Cava, en el que las dos, cocinera y... Ver post completo.

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Gastronomía

Mestizo: alta cocina en la Provincia del Tequendama

Por: @JLodemesa Fotos y edición: @Gastropolítica Años antes de que el movimiento Farm-to-table fuese conocido en nuestro medio, la Chef Jennifer Rodríguez se aventuraba a abrir un restaurante que estuviese cerca del origen de sus ingredientes, así como próximo a sus raíces, atado a sus tradiciones... Ver post completo.

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Gastronomía

El Viejo Farol, una joya oculta en el barrio Chicó

Farol 4Redacción: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra Fotografías: Jorge Bernal Castañeda Este restaurante del barrio Chicó, en Bogotá, no escatima detalles en elegancia, bonita decoración, esmerado servicio y buenos platos, porque tal como dice su propietario Rodrigo Caviedes Flórez “el negocio no... Ver post completo.

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Gastronomía

Un dos tres por mí… ¡Salvopatria!

SalvopatriaPor: @JLodemesa A Salvopatria llego tarde. Alejandro Gutiérrez me espera en la entrada y recibe mi apuro y mi pena con una sonrisa. “Fresco, me puse a regar las maticas mientras tanto” me tranquiliza tras escuchar mis torpes excusas, y efectivamente una regadera le acompaña. En uno de los antejardines... Ver post completo.

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Gastronomía

Coma sabroso y alivie sus dolencias en el restaurante de Saúl

saul1Redacción y fotografías: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra La pata guisada es la “propia” para la gastritis y fortalecer las uñas, el agua de chía controla la diabetes, las criadillas hacen que la persona pueda concebir hijos y la pajarilla es buena para quienes tienen el hierro bajito. La lista... Ver post completo.

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Gastronomía

El #RetoDelCubio (O de cómo El Ciervo y el Oso revoluciona la cocina en Colombia)

MarcelaPor: @JLodemesa Hace poco más de veinte días, el hashtag que titula este artículo fue usado por primera vez. Al pie de una foto de un kimchi de cubios, la descripción de su preparación y un reto para dos cocineros, nacía el #RetoDelCubio, un juego en apariencia intrascendente. La... Ver post completo.