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Coma Cuento: cocina sin enredos

Gastronomía

Pornogastronomía nacional 10: Ignacio Medina y el lado oscuro del periodismo y la crítica gastronómica

Agosto 2016 301por @JLodemesa Hace algunas semanas, el “crítico” gastronómico Ignacio Medina, periodista español radicado en Lima, se volvió a ensañar gratuitamente con Jorge Rausch. En la columna Una selva de cocinas, (El País, agosto 11 de 2016), dedicada a exaltar la cocina amazónica y a algunos... Ver post completo.

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Gastronomía

Ignacio Medina: juzgando la cocina bogotana a través del ojo de la cerradura

@IgmednaPor: @Gastropolitica Ayer tuve la oportunidad de leer la “crítica”, titulada Milagro en Bogotá, que Ignacio Medina (reconocido periodista gastronómico español) publicó en el Diario El País sobre Bogotá y un restaurante de la ciudad. Debo confesar que en un principio su tono mordaz... Ver post completo.

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Gastronomía

Pornogastronomía (Inter)nacional 9: Juan Manuel Barrientos y los Latin America´s 50 Best Restaurants

Juan Manuel BarrientosPor: @JLodemesa Es más que evidente, desde el primer listado en 2013, que los encargados del Latin America´s 50 Best Restaurants* no tienen idea alguna de lo que gastronómicamente está ocurriendo en Colombia hace más de una década. Ya desde aquel primer listado, en este espacio denunciamos... Ver post completo.

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Gastronomía

Pornogastronomía nacional 8: De carnes, cáncer y “foodies”

foodiePor: @JLodemesa En buena medida le debemos al gluten el triunfo de la especie humana. Gracias a los grandes cereales – cargados de gluten – fue posible el ascenso de las civilizaciones de la antigüedad, desde los imperios de Persia y China hasta las culturas mediterráneas de Grecia, Egipto... Ver post completo.

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Gastronomía

Pornogastronomía Nacional 7: El neocolonialismo gastronómico

HSET2A-00147Por: @JLodemesa Desde que tengo memoria, nuestra sociedad ha sentido una profunda preocupación por la forma como es percibida y cómo se relaciona con el mundo. Hasta hace no mucho, los términos de dicha relación y nuestros propios prejuicios frente a nuestra cultura, nos situaban como advenedizos... Ver post completo.

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Gastronomía

Pornogastronomía nacional 6: Madrid Fusión y Master Chef, de la apoteosis a la obscenidad

10903595_1526313727634148_2096647311_nEscrito por @JLodemesa La pasada semana, la cocina colombiana alcanzó uno de sus puntos más altos y uno de los más bajos de su historia. Lo paradójico es que ambas circunstancias ocurrieron paralelamente, en cuestión de unos días. De un lado, la revolución que ha supuesto, dentro de la gastronomía... Ver post completo.

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Gastronomía

Pornogastronomía nacional: alta cocina chatarra

images (1)(Escrita por: @JLodemesa y publicada el 27 de febrero de 2014 en El Espectador) Tal parece que los hermanos Rausch lo hicieron de nuevo. Los famosos empresarios de alimentos y bebidas que se hacen llamar “chefs” (porque al parecer la palabra “cocinero”, que usan con orgullo quienes sí enaltecen... Ver post completo.

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Gastronomía

PORNOGASTRONOMIA NACIONAL: LOS MEJORES RESTAURANTES…

america latina peru copia1(Columna publicada el 12 de septiembre de 2013 en El Espectador) Por @JLodemesa En las últimas dos semanas ha habido dos noticias en apariencia inconexas pero que son reflejos patentes de aquello que en otras columnas he dado en llamar pornogastronomía: el paro campesino y la publicación en Perú... Ver post completo.