Hablamos con las primeras calificadas de las cocineras tradicionales que hacen parte del directorio de expositores de la edición 24 del Festival Petronio Álvarez.
En esta nota encontrará sus principales platos y precios para pedir a domicilio.
El directorio incluye 61 cocineras tradicionales del Pacífico colombiano, poseedoras de sazón inigualable de exquisitos platos con pescados y mariscos, que estarán recibiendo pedidos durante el Festival y hasta cuando dure habilitado el directorio en la página oficial del Festival.
El directorio en línea contiene 173 expositores de muestras tradicionales de cocina, bebidas, mecatos, diseño de moda y artesanías para ordenar a domicilio por Whatsapp.
Aquí accede al directorio de muestras, creado por la Secretaría de Cultura de Cali. Allí podrá ver fotos de los expositores y sus principales productos.
Estas son cuatro de las 61 cocineras imperdibles.
Adiela María García
Nació en la vereda Rotura de López de Micay, Cauca. Cocina desde los 18 años. En su cocina es indispensable la leche de coco, hierbas del pacífico y el ahumado en las carnes.
Especialidad: Encocado de Alguacil (pescado ahumado sudado con coco y sofrito del Pacífico, acompañado de arroz con coco y bananos verdes).
Precio: $22.000. Contacto: 3165750861 – 3154125047
Adiela recibirá pedidos a partir del 24 de septiembre y espera tener buenas ventas. Su menú incluye una amplia variedad de platos del Pacífico. “Siempre he pensado que la cocina es sazón, presentación y buena atención”, nos contó.
Ana Milena Garcés
Oriunda de Guapi, Cauca. Es invitada frecuente a eventos de gastronomía del Pacífico. Fue dueña del restaurante Pecado afrodisíaco en Popayán y ahora cocina por encargos en Cali.
Especialidad: Sudado de Tollo (tiburón ahumado sudado acompañado de arroz atollado y patacones).
Precio: de $25.000 a $35.000 (según el tamaño del pescado).
Contacto: 3128875249
También puede ordenar otros platos como langostino con cabeza en salsa de coco, arroz a la marinera y carapachos de jaiba. Disponible para recibir pedidos a partir del viernes 24 de septiembre.
Ángela Potamia Castillo
Nació en El Charco, Nariño. Es abogada y magíster en criminología; la cocina es su gran afición.
Especialidad: Pusandao (sopa de carne serrana de res o cerdo, gallina ahumada, papas con cáscara y huevo cocido).
Precio: $20.000
Contacto: 3155616878
Sus platos fueron reseñados por Germán Patiño, literato, historiador y creador del Festival Petronio Álvarez.
Bellanira Caicedo Riascos
Es oriunda de Buenaventura y cocina desde los 7 años. Heredera de la tradición centenaria de la sopa del resplandor.
Especialidad: Langosta en salsa de coco
Precio: de $40.000 a $70.000 (según el tamaño de las langostas)
Contacto: 3136222184 – 3132911999
También puede ordenar otras de sus especialidades como pescado frito, sudado de camarón, de pollo, de piangua o triple.
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Por: Juan David Morales Giraldo, jefe de redacción de la plataforma de comunicaciones de Color de Colombia
*Trazador misional de esta publicación de Fundación Color de Colombia: Línea estratégica 4: Cultura, identidad y comunicaciones. Iniciativa 1: Periodismo cultural. Proyecto: Periódico Petronio (independiente), desde 2013.