Hacen parte del directorio de expositores de muestras tradicionales de la edición 24 del Festival Petronio Álvarez. En esta nota encontrará un breve perfil con foto, sus principales platos y precios para pedir a domicilio.
El directorio en línea incluye 48 de 61 cocineras escogidas, poseedoras de sazón inigualable de exquisitos platos con pescados y mariscos, que estarán recibiendo pedidos durante el Festival y hasta cuando dure habilitado el directorio en la página oficial del Festival (diciembre).
En total son 173 expositores de muestras tradicionales de cocina, bebidas, mecatos, diseño de moda y artesanías para ordenar a domicilio por Whatsapp.
Aquí accede al directorio de muestras, creado por la Secretaría de Cultura de Cali. Allí podrá ver fotos de los expositores y sus principales productos.
Estas son 14 cocineras imperdibles.
CATERINE ALEGRÍA RIASCOS
“Mi familia es de El Charco, Nariño. Somos una familia tradicional del Pacífico colombiano, con una herencia ancestral fuerte”.
Especialidad: Arroz endiablado
Precio: $32.000
Contacto: 3172821965 – 3024448249
Plato 2: Sancocho de tumbacatre con camarones y maní + sudado de bagre rayado acompañado de arroz con coco, tostadas de plátano y agua de panela con limón ($25.000).
Plato 3: Tamal triple: tollo, piangua y camarones ($13.000).
LUZ ENITH DEL SOCORRO LANDÁZURI ARIZALA
Nació en Barbacoas, Nariño. Es técnica en cocina del SENA y lleva más de 35 años cocinando. “Cocino con amor para deleitar su paladar”.
Especialidad: Pusandao de carne serrana acompañado con pollo o gallina, huevo, carne de res y cerdo.
Contacto: 3127181703
Plato 2: Plato triple
Plato 3: Encocado de pescado
AURA DAISY RIVADENEIRA
“Nací en Tumaco, Nariño. Aprendí a cocinar gracias a mi abuela y las tradiciones de mi pueblo. También me capacité en el SENA”.
Especialidad: Pusandao de carne serrana
Precio: $30.000
Contacto: 3154839346
Plato 2: Alguacil en salsa de camarón ($35.000)
Plato 3: Sancho de pescado ($12.000)
MARÍA EDELMIRA RIASCOS
Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.
Especialidad: Sancocho de pescado
Precio: $25.000
Contacto: 3177086222
Plato 2: Arroz con camarón ($29.000)
Plato 3: Ceviche de camarón ($25.000)
LUZ AIDA CASTILLO SINISTERRA
Psicóloga y emprendedora de ascendencia guapireña. Investigadora de la cultura ancestral del pacifico y expositora del Festival Petronio Álvarez hace más de 10 años. En su cocina no pueden faltar la hierbas de azotea.
Especialidad: Trifásico de Piangua, Tollo, Camarón, acompañado de Arroz con Coco, Patacón, limonada de coco
Precio: $35.000
Contacto: 3188708072 – 3152019434
Plato 2: Cazuela de Mariscos
Plato 3: Langosta rellena de camarones
LUZ OBEIDA CUENÚ
Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.
Especialidad: Pescado frito, arroz con coco y patacones
Precio: $20.000
Contacto: 3172157610
Plato 2: Arroz con camarones ($20.000)
Plato 3: Arroz endiablado ($35.000)
JORLEDIS RENTERÍA MOSQUERA
Nació en Pie de Pato, Chocó. Propietaria en Cali del restaurante Tradición Ancestral del Pacífico, ubicado en la calle 8 #6-04. “Yo cuento la historia de mi abuela y mi madre en cada plato que preparo. Ellas me trasmitieron sus saberes y yo haré lo mismo con mis hijos”.
Especialidad: Arroz con camarón
Precio: $30.000
Contacto: 3042211411
Plato 2: Plato triple ($50.000)
Plato 3: Encocado de pargo rojo ($30.000)
MARÍA ENEIDA VALLECILLA
Nació en Limones, Cauca. Aprendió a cocinar por su abuela materna. En sus comidas no pueden faltar las sopas con ingredientes del Pacífico.
Especialidad: Encocado de jaiba
Precio: $ 40.000
Contacto: 3226282303
Plato 2: Sudado de piangua: acompañado de arroz blanco y maduro ($30.000)
Plato 3: Atollado de mariscos ($40.000)
ESCOLÁSTICA VALLECILLA QUIÑONEZ
“Mujer emprendedora, portadora de la sazón del Pacífico colombiano y orgullosa de mis saberes. Busco deleitar el paladar de los sabedores de la buena cocina”.
Especialidad: Arroz a la marinera (combinación de camarón, piangua y tollo con coco)
Precio: $ 25.000 y 35.000
Contacto: 3112809470
Plato 2: Tostada de plátano triple ($20.000)
Plato 3: Pelada frita con patacón y arroz con coco ($25.000 y $35.000)
ELVA LERMA CAICEDO
Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.
Especialidad: Langosta en salsa de coco
Precio: $65.000
Contacto: 3012909979 – 3126624919
Plato 2: Encocado de cangrejo ($30.000)
Plato 3: Cazuela especial de mariscos ($38.000)
LUZ DEL CARMEN QUIÑONES TORRES
Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.
Especialidad: Revolcao de gallina ahumada
Precio: $30.000
Contacto: 3178098057
Plato 2: Cola de langosta
WISNER ALEXIS VALENCIA
Nació en la vereda Palmita de Coco, del municipio Bocas de Satinga, Nariño. Aprendió a cocinar gracias a su abuela y su madre. En su cocina son indispensables las hierbas puras como el poleo, chiyangua, orégano, achiote y chirarán. “La sazón del Pacífico es la mejor herencia del mundo”.
Especialidad: Encocado de camarón triple
Precio: $15.000 en adelante
Contacto: 3186735668 – 3135007288
Plato 2: Plato Triple ($25.000)
Plato 3: Encocado de pescado ($15.000)
GREGORIA GLADYS CAICEDO CABEZAS
Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.
Especialidad: Tamales de marisco con masa de plátano
Precio: $18.000
Contacto: 3206475762
Plato 2: Langosta en salsa de camarón
Plato 3: Arroz marinero típico del Pacífico
NANCY CRUZ ARBOLEDA
Oriunda de Florida, Valle. Emprendedora y portadora de la tradición del Pacifico colombiano. Su restaurante Donde Margarita conserva el legado gastronómico de sus abuelas Balvina y Manuela.
“Ellas cultivaron en mí la sazón del Chocó, el amor por el fogón de nuestra etnia. Cuando yo cocino siento alegría porque las personas descubren los sabores del mar y se sumergen en un mundo de sabores que llegan al corazón”.
Especialidad: Arroz «Putiao»
Precio: $35.000
Contacto: 3136019538 – 3147004697
Plato 2: Cazuela de mariscos con chontaduro ($35.000)
Plato 3: Pargo en salsa marinera con langostinos ($45.000)
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Por: Juan David Morales Giraldo, jefe de redacción de la plataforma de comunicaciones de Color de Colombia
*Trazador misional de esta publicación de Fundación Color de Colombia: Línea estratégica 4: Cultura, identidad y comunicaciones. Iniciativa 1: Periodismo cultural. Proyecto: Periódico Petronio (independiente), desde 2013.