República de colores

Publicado el colordecolombia

#PetronioEnElCorazón 14 cocineras tradicionales imperdibles

Hacen parte del directorio de expositores de muestras tradicionales de la edición 24 del Festival Petronio Álvarez. En esta nota encontrará un breve perfil con foto, sus principales platos y precios para pedir a domicilio.

El directorio en línea incluye 48 de 61 cocineras escogidas, poseedoras de sazón inigualable de exquisitos platos con pescados y mariscos, que estarán recibiendo pedidos durante el Festival y hasta cuando dure habilitado el directorio en la página oficial del Festival (diciembre).

En total son 173 expositores de muestras tradicionales de cocina, bebidas, mecatos, diseño de moda y artesanías para ordenar a domicilio por Whatsapp.

Aquí accede al directorio de muestras, creado por la Secretaría de Cultura de Cali. Allí podrá ver fotos de los expositores y sus principales productos.

Estas son 14 cocineras imperdibles.

CATERINE ALEGRÍA RIASCOS

Caterine Alegría Riascos. Foto: Juan Pablo Marín

“Mi familia es de El Charco, Nariño. Somos una familia tradicional del Pacífico colombiano, con una herencia ancestral fuerte”.

Especialidad: Arroz endiablado

Precio: $32.000

Contacto: 3172821965 – 3024448249

Plato 2: Sancocho de tumbacatre con camarones y maní + sudado de bagre rayado acompañado de arroz con coco, tostadas de plátano y agua de panela con limón ($25.000).

Plato 3: Tamal triple: tollo, piangua y camarones ($13.000).

LUZ ENITH DEL SOCORRO LANDÁZURI ARIZALA

Luz Enith del Socorro Landázuri Arizala. Foto: Juan Pablo Marín

Nació en Barbacoas, Nariño. Es técnica en cocina del SENA y lleva más de 35 años cocinando. “Cocino con amor para deleitar su paladar”.

Especialidad: Pusandao de carne serrana acompañado con pollo o gallina, huevo, carne de res y cerdo.

Contacto: 3127181703

Plato 2: Plato triple

Plato 3: Encocado de pescado

AURA DAISY RIVADENEIRA

Aura Daisy Rivadeneira. Foto: Juan Pablo Marín

“Nací en Tumaco, Nariño.  Aprendí a cocinar gracias a mi abuela y las tradiciones de mi pueblo. También me capacité en el SENA”.

Especialidad: Pusandao de carne serrana

Precio: $30.000

Contacto: 3154839346

Plato 2: Alguacil en salsa de camarón ($35.000)

Plato 3: Sancho de pescado ($12.000)

MARÍA EDELMIRA RIASCOS               

María Edelmira Riascos. Foto: Juan Pablo Marín

Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.

Especialidad: Sancocho de pescado

Precio: $25.000

Contacto: 3177086222

Plato 2: Arroz con camarón ($29.000)

Plato 3: Ceviche de camarón ($25.000)

LUZ AIDA CASTILLO SINISTERRA

Luz Aida Castillo Sinisterra. Foto: Juan Pablo Marín

Psicóloga y emprendedora de ascendencia guapireña. Investigadora de la cultura ancestral del pacifico y expositora del Festival Petronio Álvarez hace más de 10 años. En su cocina no pueden faltar la hierbas de azotea.

Especialidad: Trifásico de Piangua, Tollo, Camarón, acompañado de Arroz con Coco, Patacón, limonada de coco

Precio: $35.000

Contacto: 3188708072 – 3152019434

Plato 2: Cazuela de Mariscos

Plato 3: Langosta rellena de camarones

LUZ OBEIDA CUENÚ

Luz Obeida Cuenú. Foto: Juan Pablo Marín

Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.

Especialidad: Pescado frito, arroz con coco y patacones

Precio: $20.000

Contacto: 3172157610

Plato 2: Arroz con camarones ($20.000)

Plato 3: Arroz endiablado ($35.000)

JORLEDIS RENTERÍA MOSQUERA

Jorledis Rentería Mosquera. Foto: Juan Pablo Marín

Nació en Pie de Pato, Chocó. Propietaria en Cali del restaurante Tradición Ancestral del Pacífico, ubicado en la calle 8 #6-04. “Yo cuento la historia de mi abuela y mi madre en cada plato que preparo. Ellas me trasmitieron sus saberes y yo haré lo mismo con mis hijos”.

Especialidad: Arroz con camarón

Precio: $30.000

Contacto: 3042211411

Plato 2: Plato triple ($50.000)

Plato 3: Encocado de pargo rojo ($30.000)

MARÍA ENEIDA VALLECILLA              

María Eneida Vallecilla. Foto: Juan Pablo Marín

Nació en Limones, Cauca. Aprendió a cocinar por su abuela materna. En sus comidas no pueden faltar las sopas con ingredientes del Pacífico.

Especialidad: Encocado de jaiba

Precio: $ 40.000

Contacto: 3226282303

Plato 2: Sudado de piangua: acompañado de arroz blanco y maduro ($30.000)

Plato 3: Atollado de mariscos ($40.000)

ESCOLÁSTICA VALLECILLA QUIÑONEZ

Escolástica Vallecilla Quiñonez. Foto: Juan Pablo Marín

“Mujer emprendedora, portadora de la sazón del Pacífico colombiano y orgullosa de mis saberes. Busco deleitar el paladar de los sabedores de la buena cocina”.

Especialidad: Arroz a la marinera (combinación de camarón, piangua y tollo con coco)

Precio: $ 25.000 y 35.000

Contacto: 3112809470

Plato 2: Tostada de plátano triple ($20.000)

Plato 3: Pelada frita con patacón y arroz con coco  ($25.000 y $35.000)

ELVA LERMA CAICEDO

Elva Lerma Caicedo. Foto: Juan Pablo Marín

Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.

Especialidad: Langosta en salsa de coco

Precio: $65.000

Contacto: 3012909979 – 3126624919

Plato 2: Encocado de cangrejo ($30.000)

Plato 3: Cazuela especial de mariscos ($38.000)

LUZ DEL CARMEN QUIÑONES TORRES    

Luz del Carmen Quiñones. Foto: Juan Pablo Marín

        

Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.

Especialidad: Revolcao de gallina ahumada

Precio: $30.000

Contacto: 3178098057

Plato 2: Cola de langosta

WISNER ALEXIS VALENCIA

Wisner Alexis Valencia. Foto: Juan Pablo Marín

Nació en la vereda Palmita de Coco, del municipio Bocas de Satinga, Nariño. Aprendió a cocinar gracias a su abuela y su madre. En su cocina son indispensables las hierbas puras como el poleo, chiyangua, orégano, achiote y chirarán. “La sazón del Pacífico es la mejor herencia del mundo”.

Especialidad: Encocado de camarón triple

Precio: $15.000 en adelante

Contacto: 3186735668 – 3135007288

Plato 2: Plato Triple ($25.000)

Plato 3: Encocado de pescado ($15.000)

GREGORIA GLADYS CAICEDO CABEZAS  

Gregoria Gladys Caicedo. Foto: Juan Pablo Marín        

Sabedora de la cocina tradicional del Pacífico, escogida por el Festival Petronio para conquistar paladares de colombianos y extranjeros.

Especialidad: Tamales de marisco con masa de plátano

Precio: $18.000

Contacto: 3206475762

Plato 2: Langosta en salsa de camarón

Plato 3: Arroz marinero típico del Pacífico

NANCY CRUZ ARBOLEDA   

Nancy Cruz Arboleda. Foto: Juan Pablo Marín

Oriunda de Florida, Valle. Emprendedora y portadora de la tradición del Pacifico colombiano. Su restaurante Donde Margarita conserva el legado gastronómico de sus abuelas Balvina y Manuela.

“Ellas cultivaron en mí la sazón del Chocó, el amor por el fogón de nuestra etnia. Cuando yo cocino siento alegría porque las personas descubren los sabores del mar y se sumergen en un mundo de sabores que llegan al corazón”.

Especialidad: Arroz «Putiao»

Precio: $35.000

Contacto: 3136019538 – 3147004697

Plato 2: Cazuela de mariscos con chontaduro ($35.000)

Plato 3: Pargo en salsa marinera con langostinos ($45.000)

También le pueden interesar otras de nuestras publicaciones sobre Petronio:

Cuatro de 61 cocineras tradicionales imperdibles

Cuatro de 43  expositores de bebidas autóctonas tentadores

Cinco de 34 expositores de diseño, peinados y cosméticos imperdibles

Gastronomía: el Festival del Mar y su ejemplo para el Petronio virtual

“El Petronio es comunión espiritual”: Zully Murillo

A comprar y disfrutar muestras tradicionales del Petronio

#PetronioEnElCorazón Yusuf Mahmoud: puente musical entre África y Colombia   And in English, here.

Ana del Pilar Copete, al frente de un Petronio virtual y resiliente

«Con PanAfro, el Petronio se internacionaliza más»: Luis González, de British Council

Petronio virtual en 2020 por Covid-19, con innovaciones para el Festival presencial pos-pandemia

¿Se aplaza Petronio virtual? Cinco indicios elocuentes

Se abre debate: Petronio virtual, pros y contras

Por: Juan David Morales Giraldo, jefe de redacción de la plataforma de comunicaciones de Color de Colombia

*Trazador misional de esta publicación de Fundación Color de Colombia: Línea estratégica 4: Cultura, identidad y comunicaciones. Iniciativa 1: Periodismo cultural. Proyecto: Periódico Petronio (independiente), desde 2013.

Comentarios