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Blonde Food Tip: Ajiaco
Are you seriously bringing potato soup to the table? Are you seriously downgrading Santa Fe ajiaco into a mere potato soup? It’s one of my favorite Colombian meals – chicken, corn-on-the-cob, three types of potato, lashings of cream, rice, avocado, capers… shall I go on? …
Is ajiaco just a Bogota thing? Yep, there are some poor imitations across the continent but we’re the best, as always. If you do get a good Bogota ajiaco, you won’t need to eat again for the rest of the day – although you may find room for a dollop of arequipe afterwards.
But how do you make it? Sssshhh… you don’t make ajiaco. It arrives on the table fully-formed, like some divine creation of the Gods…
♥
The Bogotá Blonde
Opiniones
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Este espacio busca crear un foro constructivo de convivencia y reflexión, no un escenario de ataques al pensamiento contrario.
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Opinión por:
3142390942
16 November 2012 a las 17:00
instead of rice i like pepsi,. & salt with the avocado.
Opinión por:
thebogotablonde
16 November 2012 a las 17:30
See your pepsi… raise you a Cola y Pola…
Opinión por:
3142390942
16 November 2012 a las 18:07
reposado is better, 24hours later tastes amazing, matures…. flavors blend.
no room for a dollop of arequipe afterwards, your pancreas must be crazy, don’t you feel strange? afterwards.
i recomend the Tamal, from Tolima “tamal tolimense” is my favorite, the tamal santandereano tastes strange, and from Venezuela or from the Llanos the ayaca or allaca or arraca. it’s a variation, has dried grapes that gives a different flavor, better than the Santandereano.
Tamales sometimes are very good, but some times are very bad, chicken gets rotten very easy if not made recently, or frozen fast.
Opinión por:
thebogotablonde
17 November 2012 a las 17:13
Thanks for the tips, I do like a good Tamal, especially the morning after the night before!
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