Cuando nos dedicamos hacer recetas saludables, muchas veces dejamos a un lado esos platos criollos, lo que nos cocinaba mamá cuando pequeños, o lo que anhelábamos comer cuando llegábamos del colegio, porque pensamos que 1. No es fácil hacerlo, 2. No nos va quedar igual y 3. No es saludable comerlo todos los días como antes. Pues bien, con estas albóndigas rellenas de berenjena en salsa de tomate picante y puré de papa criolla, quiero mostrarles que sí es posible que quede delicioso, que no te va a tomar 1 día entero y que además es muy saludable.
Así las preparo yo,
Para las albóndigas
1 pechuga de pollo molida (las puedes hacer de res o cerdo)
Pulpa de berenjena asada (en el paso a paso está como sacar el puré)
Ajonjolí
Sal, pimienta y ajo.
Mezclas todo menos la berenjena, que es para rellenar las albóndigas (puedes rellenar de queso también). Tomas un poco de la carne molida y aplanas en tu mano para ponerle una cucharadita de puré de berenjena y haces una bola con la ésta (mira en el video el proceso).
Una vez haces las bolas, las pones en una lata engrasada o con papel parafinado y las metes al horno a 200 º c hasta que doren.
Para la salsa:
5 tomates
Salsa picante (la que tengas, como tabasco)
Albahaca y laurel.
Sal, ajo, pimienta.
Cocinas los tomates en agua hasta que veas que la piel se desprende, y están muy tiernos, luego licúas y cuelas, para después ponerlo a reducir con el resto de ingredientes a fuego medio.
Para el puré
Papas criollas
Yogurt Griego (este debe ser de los que tienen cero azúcar, el que yo utilizo lo consigo el Clorofila y en Suna )
Este es el mas fácil! Pones papas criollas a cocinar y cuando estén blandas las pasas a un bowl donde las pisas con un tenedor (ojo yo las hago con la cascara) y le agregas una cucharada de yogurt ó mas (es al gusto) cebollín sal y pimienta.
Para la ensalada:
Lechuga
Espárragos y Zanahorias (en el video te muestro como cocinar bien los espárragos )
Raíces chinas
Aderezo de yogurt griego: Pones 2 o 3 cucharadas de yogurt en la licuadora con albahaca perejil sal , ajo y un chorrito de vinagre de manzana licuas y listo!
Sirve, descresta y disfruta esta comida casera, no necesitas ser un gran cocinero para poder comer rico y saludable, solo necesitas activar un poco tu creatividad, te invito a ver mas ideas en mi Instagram y YouTube. Y que me digas qué receta tradicional quisieras saber cómo preparar fácil, saludable y delicioso.
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Mira el paso a paso en este video: