Por: Yaneth Rangel Vanegas (@yanetra)
Fotos: Herminso Ruiz Ruiz
Las manos de Stephanie son delgadas y alargadas, y las de Luis fuertes y “popochitas”, como diría una mamá. Son manos de envidia, pues siempre se ven bonitas y delicadas: “la masa las mantiene humectadas y las deja suavecitas”,... Ver post completo.
Escrita por @gastropolítica
En 1984 fue publicado por primera vez el libro que partiría en dos la historia de la cocina en el mundo. Aquel año vería la luz La Cocina y los Alimentos, (On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen) de Harold McGee: el libro canónico de la ciencia... Ver post completo.
Escrito por @JLodemesa
La pasada semana, la cocina colombiana alcanzó uno de sus puntos más altos y uno de los más bajos de su historia. Lo paradójico es que ambas circunstancias ocurrieron paralelamente, en cuestión de unos días. De un lado, la revolución que ha supuesto, dentro de la gastronomía... Ver post completo.
En 1933, la crecientemente popular guía Michelin roja otorgó, por primera vez en la historia, la máxima, y la que ha sido desde entonces la más codiciada y elusiva distinción culinaria: Las tres estrellas Michelin. Con tan sólo 36 años, Fernand Point, había hecho por la cocina francesa, lo que... Ver post completo.
Magnus Nilsson y su restaurante: Puesto 19 en la lista The Worlds 50 Best Restaurants 2013.
Y otro sobre el porqué de su cocina y restaurante:
https://www.youtube.com/watch?v=35HeIHtVEDw Ver post completo.
La cafetería más antigua de Colombia abrió sus puertas en 1816 a tan solo unos cuantos metros de la Catedral Primada de Bogotá y de la Plaza de Bolivar. Su proximidad con el centro histórico de la capital colombiana la hace ser testigo y participe de primerísimo orden de la relativamente... Ver post completo.
(Escrita por @JLodemesa y publicada el 18 de diciembre en El Espectador)
La comida que más apreciamos, la que añoramos y valoramos conforme nos vamos haciendo más viejos, es la comida de nuestra infancia. Tuve la fortuna de crecer en Zipaquirá (cuando aún era un pueblo) y sus alrededores, y la... Ver post completo.
(Escrita por @JLodemesa y publicada en Cocina Semana #54, agosto de 2014)
Hace tan sólo 5 años Felipe y Emilia vivían en España con sus dos pequeños hijos. Siendo muy jóvenes, habían decidido formar un hogar y probar suerte en Europa a pesar de las vicisitudes y las dificultades propias de estar... Ver post completo.
(Columna escrita por @JLodemesa y publicada en El Espectador el 14 de agosto de 2014)
En nuestro pacífico el conflicto no sólo ha generado muerte, sino también, y de forma más sutil y callada —pero no por eso menos trascendente—, una cultura sincrética y multicolor.
Hoy, por ejemplo, la... Ver post completo.
(Escrita por: @JLodemesa y publicada el 27 de febrero de 2014 en El Espectador)
Tal parece que los hermanos Rausch lo hicieron de nuevo. Los famosos empresarios de alimentos y bebidas que se hacen llamar “chefs” (porque al parecer la palabra “cocinero”, que usan con orgullo quienes sí enaltecen... Ver post completo.
Los editores de los blogs son los únicos responsables por las opiniones, contenidos, y en general por todas las entradas de información que deposite en el mismo. Elespectador.com no se hará responsable de ninguna acción legal producto de un mal uso de los espacios ofrecidos. Si considera que el editor de un blog está poniendo un contenido que represente un abuso, contáctenos.