Escrito por: @JLodemesa
Esta semana, Federico Trujillo (@Cheferico), propietario de la cadena de restaurantes Sushi Light con sede en Medellín, presentador y cocinero del canal Gourmet, escribió en la Revista Paladares que circula con el diario El Colombiano, la columna que a continuación se transcribe:
“La... Ver post completo.
Escrito por Andrés Felipe Suárez Espinosa, portador de tradición.
@asuarez1032
A lo largo de mi vida he tenido dos grandes influencias familiares: primero, por parte de mi madre he tenido contacto con la cultura opita, ya que ella es de Neiva y sus costumbres, dichos, gastronomía etc.,... Ver post completo.
Redacción y fotografías: Yaneth Rangel Vanegas - @yanetra
La pata guisada es la “propia” para la gastritis y fortalecer las uñas, el agua de chía controla la diabetes, las criadillas hacen que la persona pueda concebir hijos y la pajarilla es buena para quienes tienen el hierro bajito. La lista... Ver post completo.
por @JLodemesa
“La papa es criolla roja, mírela, es divina”, me dice con la seriedad que de cuando en vez adopta un espíritu apasionado. Concentrado en el bellísimo plato que tenemos al frente, procede a explicarme en detalle la receta recalcando en la sencillez de su preparación, cuyo secreto... Ver post completo.
Por: Yaneth Rangel Vanegas (@yanetra)
Fotos: Herminso Ruiz Ruiz
“Sin olla a presión y con leña y carbón”, así dice Nubia Méndez que su mamá Amalia aprendió a cocinar de la abuela Efigenia. Y así, 56 años después, ella sigue preparando cada uno de los platos del restaurante La Sucursal... Ver post completo.
Por: @JLodemesa
Hace poco más de veinte días, el hashtag que titula este artículo fue usado por primera vez. Al pie de una foto de un kimchi de cubios, la descripción de su preparación y un reto para dos cocineros, nacía el #RetoDelCubio, un juego en apariencia intrascendente.
La... Ver post completo.
Por: Yaneth Rangel Vanegas (@yanetra)
Fotos: Herminso Ruiz Ruiz
Las manos de Stephanie son delgadas y alargadas, y las de Luis fuertes y “popochitas”, como diría una mamá. Son manos de envidia, pues siempre se ven bonitas y delicadas: “la masa las mantiene humectadas y las deja suavecitas”,... Ver post completo.
Escrita por @gastropolítica
En 1984 fue publicado por primera vez el libro que partiría en dos la historia de la cocina en el mundo. Aquel año vería la luz La Cocina y los Alimentos, (On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen) de Harold McGee: el libro canónico de la ciencia... Ver post completo.
Escrito por @JLodemesa
La pasada semana, la cocina colombiana alcanzó uno de sus puntos más altos y uno de los más bajos de su historia. Lo paradójico es que ambas circunstancias ocurrieron paralelamente, en cuestión de unos días. De un lado, la revolución que ha supuesto, dentro de la gastronomía... Ver post completo.
En 1933, la crecientemente popular guía Michelin roja otorgó, por primera vez en la historia, la máxima, y la que ha sido desde entonces la más codiciada y elusiva distinción culinaria: Las tres estrellas Michelin. Con tan sólo 36 años, Fernand Point, había hecho por la cocina francesa, lo que... Ver post completo.
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