De vuelta al teclado vengo llena de recetas nuevas, con muchas ganas de cocinar esos platos que nos alegran el alma, llenan la panza y nos alimentan el corazón.
Después de Diciembre me queda la sensación de necesitar retomar mi rutina, y además con la sobredosis de dulces y excesos deliciosos de comida en diciembre me queda esa ansiedad de querer seguir comiéndolos todos los días .
Hoy les traigo una receta deliciosa, una torta que me gusta llamarla Delirio de limón y coco o limonada de coco! Echa a base de harina de almendras.
Así la preparo yo:
½ tz de harina de almendras
½ cda de chía y las remojas en dos cdas de agua por 5 minutos
¼ cdta de canela y de nuez moscada
1 clara de huevo a punto de nieve
1/3 de tz de jugo de limón
1 cda de mantequilla de coco
1 cdta de polvo de hornear
3 cdas de leche de coco en lata sin azúcar- de nevera
Paso a paso…
- Precaliente el horno a 200ªc
- En un bowl mezcla todos los ingredientes muy bien, menos la clara, hasta obtener una mezcla lo mas lisa posible.
- Una vez lista la mezcla, incorpora las claras de manera envolvente y muy suave, para darle lo que más se puede de aire.
- Vierte la mezcla en un molde individual y ponlo en el horno a 200º c por unos 15 minutos
- Pincha con un palito o cuchillo la torta en el medio y si este sale limpio es que ya está.
- Previamente ( no menos de 2 horas) mete la lata de leche de coco en la nevera, para que esta deje la parte de la crema solida arriba y puedas, con una cuchara de servir helado, sacar una porción y ponerla encima como si fuera una bola de helado.
Decora con ralladura de limón y listo, a servir , comer y disfrutar SIN PECAR .
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@SINPECADOCON