La tendencia de la alimentación sana ha llenado de etiquetas los productos de los súper mercados que prometen ser saludables, y dentro de estas nos encontramos frecuentemente con un concepto ya muy conocido por todos: ORGÁNICO.
Un producto orgánico, que es diferente a que en una etiqueta diga Bio, Saludable o Eco Friendly, son los productos agrícolas los cuales en su cadena de producción, distribución y venta están certificados cómo orgánicos, que en su producción, los abonos, pesticidas y fertilizantes son generados a partir de restos animales o sustancias vegetales, los cuales no tienen un proceso industrial y por ende no afectan la salud humana.
Entonces, se abre un mercado muy interesante, que en algunos momentos nos confunde, porque dudamos si la etiqueta nos dice o no la verdad , por eso debemos verificar que tengan el sello de certificación orgánica y mejor aun si es una certificación internacional.
Así mismo, obtener esta certificación es un proceso muy largo y costoso que para fincas pequeñas y campesinos se convierte en una tarea casi imposible. Por este motivo y tanta confusión en el tema, yo decidí seguir el consejo que nos dio mi profesora del Diplomado en Cocina y Alimentación Consciente, en El Colegio de Gastronomía Gato Dumas, y es tener una cercanía con el productor.
Existen fincas cerca a Bogotá que tienen cultivos orgánicos que además te llevan el mercado a tu casa, y tomar un día del fin de semana para visitarlas, puede ser un buen plan si consideras que alimentarte conscientemente es tu prioridad.
Confiar en un productor e intentar consumir alimentos, que como dice Elisabeth mi profesora, estén a no mas de 80 km alrededor de la ciudad, puede certificarte que realmente sí sabes lo que estas comiendo. Estas son dos fincas a las que puede pedir a domicilio: Tierra verde en Gachancipá y Jero el Granjero.
Para hoy, les traigo un Quiche con productos orgánicos,
Así lo preparo yo:
Para la masa:
Ingredientes,
2Tz de Harina de Quinoa
2tz de Harina de Almendras
2 Huevos
Mantequilla de coco para engrasar el molde.
Precalentar el horno a 200ºc
En un bowl pon todos los ingredientes y con un tenedor mezcla muy bien.
Engrasas un molde para Pie (yo lo hice en uno de torta y se me pegó un poco, tuve que ponerle papel parafinado después para cocer el relleno) y dispones la masa aquí, cuidadosamente con los dedos la repartes por este y lo metes al horno a 200ºc por 20 minutos, o hasta que dore un poco.
Para el relleno:
2 huevos
½ Tz de queso de Yogurt Griego (lo conseguí en Suna)
2 tz de espinaca (cocinarla previamente por 5 minutos en agua y escurrir )
½ Cebolla roja cortada en plumas
Batir todos los ingredientes menos la cebolla, que la pones al final pero antes de meter en el horno. Lo dejas 20 minutos y vas revisando, hasta que el huevo esté cocido.
Sirve disfruta y come consciente y SIN PECAR.
¿De dónde sale lo que comemos? Les recomiendo el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=Z3dGesJocZQ