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Archivo de septiembre, 2012

28

09

2012

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Don Julio y sus sabores del Pacífico

Por: colombiadeuna

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Os presento a Julio Ruiz, aquí arriba, originario del departamento colombiano del Chocó y primer propietario de Sabores del Pacífico, uno de mis restaurantes preferidos de Bogotá para comer todo lo que tenga que ver con el marcamarones, langostinos, truchas, bagres, mojarra, pargo rojo, róbalo, arroces y la especialidad de la casa, las cazuelas. La de mariscos dicen que es la mejor de la ciudad y a muchos les gusta tomársela “envenenada”, es decir mejorada con un chorrito de brandy y si es marca El Campeador pues mejor. Yo todavía no la he probado pero prometo contaros qué tal cuando lo haga.

En la carrera 4, entre las calles 20 y 22, en pleno centro, hay más restaurantes de comida del Pacífico pero yo me quedo con éste abierto hace más de veinte años que por fuera parece un local de algún pueblito perdido de la costa y por dentro está bellamente decorado todo de blanco y rojo con sus paredes pintadas con sugerentes murales de buzos, sirenas, pescadores y tiburones y otros como el de Don Julio o el de abajo, que consiguen que huelas a mar.

Ayer estuve almorzando aquí y mí menú fue muy sencillo pero delicioso: mojarra frita, patacón, ensaladaarroz con coco. Sólo me faltó poderme mojar los pies y mancharme un poquito de arena. Eso hubiera sido lo máximo pero espero hacerlo hoy mismo en Bahía Solano donde tengo previsto llegar en unas horas.

Podéis leer mis viajes y mis aventuras por Colombia en mi blog, ver mis fotos en mi fanpage de Facebook y seguirme en twitter @toyaviudes


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27

09

2012

colombiadeuna

La balsa muisca

Por: colombiadeuna

cruz-maria-dimate Museo del Oro de Bogotá. Una sala a oscuras. En medio, una vitrina. En su interior, una balsa de oro, la que veis en la foto de abajo. Es la Balsa de la Ofrenda, la de Eldoradola Balsa Muisca y una de mis piezas favoritas. El tercero que veis empezando por la izquierda en esta foto en blanco y negro (Archivo del Museo del Oro del Banco de la República) junto a su familia se llama Cruz María Dimaté y es uno de los campesinos que encontró esta balsa en 1969dentro de una vasija de cerámica en una pequeña cueva del municipio de Pasca, al sur de Bogotá. Fundida en una sola pieza en un molde de arcilla mediante la técnica de la cera perdida es de oro de alta ley (más de 80%) con plata y cobre. No se sabe con exactitud a qué época pertenece pero podría tratarse del periodo tardío de la cultura muisca, entre 1200 y 1500 después de Cristo. Menos mal que a Cruz María no se le pasó por la cabeza fundir la pieza o venderla en el extranjero para ganarse unos pesos sino que se la entregó al párroco de Pasca, el padre Jaime Hincapié Santamaría, que entendió que esta joya era patrimonio de todos y emprendió, incluso desde el púlpito, una verdadera cruzada en defensa de su exportación ilegal y de su fundición. En abril de ese mismo año la balsa fue adquirida por el Museo del Oro. Expuesta desde entonces en su sede de Bogotá, nunca ha salido del país. Tristemente no corrió la misma suerte otra pieza semejante, la balsa hallada en la laguna de Siechaen 1883, salida un buen día legalmente del país rumbo a Alemania -por entonces no había ninguna ley que lo prohibiera-, y que desapareció para siempre cuando el barco que la transportaba sufrió un gran incendio al llegar al puerto de Bremen. Mucho han cambiado las cosas desde entonces;  en la actualidad la ley colombiana prohíbe la compra, venta y exportación de objetos arqueológicos. El patrimonio es de los colombianos y es responsabilidad de todos cuidarlo y conservarlo. Y ente sentido desde el Museo del Oro se lleva a cabo una campaña, a través de paneles explicativos y fotografías que acompañan a la colección permanente y que estarán expuestos hasta enero del año que viene, para recordar que el patrimonio ni se compra ni se vendeAsí de claro. Podéis seguir mis aventura y mis viajes por Colombia en mi blog y ver mis fotos en mi fanpage de Facebook. balsa

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25

09

2012

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La revolución de la cuchara

Por: colombiadeuna

logo RDLC No soy vegetariana pero como frutasverduras todos los días -y si son colombianas o murcianas mejor que mejor-; me encanta el pescado, alguna mañana desayuno huevos pericos -que preparan aquí en Colombia revueltos con cebolla larga y tomate- y cuando estoy en España me vuelvo adicta al jamón, pero lo que no pruebo desde hace años y por convicción es la carne roja. Creo a pies juntillas en las propiedades y beneficios de productos como el tofu, la soya, el mijo, laquinua, los cereales, el sésamo, el jengibre, y por eso cada vez que puedo me planto en un restaurante vegetariano para que me cuiden y cuidarme con los deliciosos platos que preparan. Y fue en Maha, por cierto uno de mis favoritos de Bogotá y al que mi amigo Juan y yo vamos cada vez que podemos, donde oí por primera vez sobre La revolución de la cuchara, un movimiento muy activo a nivel mundial que lucha por sacar la carne del plato eso sí, como ellos dice, sin derramar una gota de sangre Y no se trata sólo de no comer carne como una práctica saludable sino también como una solución al hambre del mundo y una forma de protección a la Madre Tierra. La gente de La revolución de la cuchara hace hincapié en datos como que 10 metros sembrados de soja producen cinco kilos de proteína y alimentan a 70 personas al día, mientras que 100 metros con ganado producen medio kilogramo de carne que alimentan a tres o cuatro personas al día. Esto de La revolución de la cuchara es una cosa muy seria y hasta tienen su Reino Original, el territorio de los vegetarianos del mundo al que no entran ni la carne, ni los huevos, ni el pescado, con ministrosembajadores, un pasaporte propio de color azul que yo tengo y que utilizo para obtener interesantes descuentos cada vez que visito un establecimiento vegetariano y una asociación, Carnívoros Anónimos, para ayudar al que quiere dejar de comer carne pero no sabe cómo. ¿Te animas a hacer la revolución? Yo voy poquito a poco… Podéis seguir mis aventura y mis viajes por Colombia en mi blog www.colombiadeuna.blogspot.com y ver mis fotos en mi fanpage de Facebook que también se llama Colombia de una.

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24

09

2012

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El Camaleón, en Bogotá

Por: colombiadeuna

gerhard-richter_blog Lo primero una confesión aún a riesgo de quedar en ridículo y que además mis amigos artistasgaleristas y demás sabios del arte pongan el grito en el cielo: no tenía ni idea quién era Gerhard Richter hasta que este fin de semana he visto una exposición suya en elMuseo de Arte del Banco de la República de Bogotá. Y eso que se le considera uno de los artistas más importantes del siglo XX y comienzos del XXI y de los vivos, el que ha alcanzado mayores ventas a nivel mundial.

Los críticos lo llaman el camaleón por que no tiene un estilo definido; él mismo ha reconocido no “perseguir ninguna intención, ni tener sistema ni estilo”. Hay quien lo califica en términos monetarios como el Picasso del siglo XXI y no exageran. Ahí va un dato: Sothebys vendió su óleo Tres Velas pintado en 1982 por la friolera de 5,4 millones de dólares. Y yo sin enterarme. La exposición que puede verse hasta principios de octubre aquí en Bogotá lleva el nombre de Sinopsis, reúne una selección de 27 obras elegidas por el propio Richter, se celebra paralelamente a otras muestras del artista en la Tate Modern de Londres, la Neue National Galerie de Berlín y el Centre Pompidou de París y repasa todos los periodos de su carrera desde 1977 al 2000: las foto-pinturas de los 60; las jaulas de colores, la abstracción y el blanco y negro de los 70; la reinterpretación que hace en los años 80 de retratos, episodios históricos y paisajes… De la muestra hay obras que me han gustado mucho -sobre todo su época abstracta- y otras menos pero bueno lo importante es que cuando otra vez me nombre a Gerhard Richter ya sabré de quién me están hablando. Si estáis por Bogotá ojalá os podáis acercar y me contéis qué tal. Espero vuestros comentarios.  ¡Feliz día! Podéis seguir mis aventura y mis viajes por Colombia en mi blog y ver mis fotos en mi fanpage de Facebook.

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22

09

2012

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Las orquídeas de Erik

Por: colombiadeuna

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Un día llegó a su casa una cuna de venus de un intenso color amarillo parecida a un tulipán que su tatarabuela Ticha regaló a su padre y ahí comenzó una afición que le ha llevado a convertirse en el miembro más joven de la Asociación Bogotana de Orquideología y en todo un apasionado de esta flor de la que en Colombia existen cerca de 4.000 variedadesErik Jordan tiene 11 años, más de 100 orquídeas en su casa y otras muchas más en la finca familiar, y este fin de semana lo he conocido en la XI Exposición Nacional de Orquídeas que se celebra en la Hacienda San Rafael de Bogotá y donde ha conseguido tres de los premios otorgados.

Recorro con Erik la exposición, nos paramos juntos en la sección de Antioquía, con alguna de las flores más hermosas, y aprendo cosas tan básicas para un experto como él pero tan desconocidas para una inexperta de mi talla como que las orquídeas prefieren el sol de la mañana y el de la tarde y que muchas de ellas al no ser terrestres tienen que sembrarse en una mezcla a base de pino pátula. De las más cientos de orquídeas que se muestran en la exposición Erik no elige como su favorita ninguna de las más grandes, coloridas y deslumbrantes sino una pequeñita, escondida en una urna y llegada de algún lugar de África.

En nuestro paseo coincidimos con Doña Graciela Arias de Guaquetá, uno de los miembros más antiguos de la Asociación, y disfruto viendo a estas dos generaciones hablar de librosenfermedades y plagas mientras Doña Graciela me confiesa con sus ojos chispeantes que estas flores se te meten en el corazón, viven contigo y te acompañan toda la vida.

Si estás por Bogotá y te gustan las flores sería un pecado que te perdieras esta magnífica exposición donde además podrás ver la Ida Lionetii, una orquídea redescubierta en Colombia el pasado mes de julio por el orquideólogo norteamericano Jay Pfhal, después de estar perdida desde 1899 por una mala clasificación.

Podéis ver más fotos en este enlace y seguir mis aventuras y mis viajes por Colombia en mi blog.

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21

09

2012

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Cena en casa del chef

Por: colombiadeuna

IMG_9496-2 Restaurantes en Bogotá hay cientos y para todos los gustos: en el norte, en el sur; en el centro; más ricos, menos ricos; más caros, menos caros; de cocina colombiana, española, china mandarina, mexicana, peruana, japonesa. Pero ¿qué tal ir directamente a cenar a la casa del chef y dejarte servir y cuidar por su adorable esposa? Esta es la propuesta del italiano Rino y la colombiana Cata, llegados a la ciudad tras más de veinte años fuera. Hace unos días leí en Facebook el anuncio que veis abajo, me pareció divertido y convencí a mis amigos Juan y Martha para que me acompañaran. Y qué bien hicimos en ir: Cata y Rino, a los que conocimos esa misma noche, nos recibieron en su precioso apartamento del centro de la ciudad bellamente decorado para la ocasión. Y es que Cata, además de ingeniera eléctrica, es una gran artista: hace fotos, vídeo, diseña, decora y también es bloguera. Aquí podéis ver su trabajo. Rino, además de excelente chef, es historiador, paisajista y también bloguero así que me sentí como en casa. Menudo lujo de anfitriones ¿no? Una vez hechas las presentaciones ya es hora de que os vaya contando el menú de esa noche: tahine de garbanzos con ajonjolí, pasta a los cuatro quesos con ahuyama, berenjenas a la parmesana según la receta napolitana de la tía Rosetta y de postre, como no, tiramisú pero sin huevo porque son vegetarianos. ¿Delicioso todo, verdad? Y lo mejor el precio: 25.000 mil pesos por persona con botella de vino incluida. Estas cenas -a las que Cata y Rino llaman Social Dinings- son para cuatro comensales así que puedes decirle a tres amigos que te acompañen o bien venir por tu cuenta y así conocer gente nueva. ¿Te atreverías? En el anuncio de abajo tienes todos los datos de contacto. Podéis seguir mis aventura y mis viajes por Colombia en mi blog y ver mis fotos en mi fanpage de Facebook. 195035_10151046750541024_938483935_o

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20

09

2012

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Una de chicha por favor

Por: colombiadeuna

DSC03081 Si a un español como yo le digo chicha lo más seguro es que le venga a la cabeza un trozo de carne, comestible y hasta en forma humana, pero si se trata de un colombiano la cosa cambia y de estado sólido pasaríamos inmediatamente a estado líquido bebible y delicioso. Sí, aquí en Colombia la chicha es una bebida tradicional que ayer probé en el Callejón del Embudo de La Candelaria, el sitio más popular y con mayor tradición de Bogotá para tomar esta ancestral bebida y donde hace miles y miles de años los indígenas muiscas, primeros pobladores de la ciudad, ya la preparaban para todo tipo de fiestas, celebraciones y ofrendas a sus dioses. Perseguida y denostada porque muchos pensaban que “embrutecía y degeneraba la raza”, la chicha no ha dejado de consumirse nunca a pesar de la competencia de la cerveza y de todo tipo de prohibiciones que han caído sobre ella y que incluyen hasta la del mismísimo Bolívar que en 1820 emitió un decreto que censuraba su consumo desde “hoy y para siempre” o la que perduró desde 1948 hasta 1991 tras el asesinato del líder liberal Jorge Eliécer Gaitán. Hace años que los jóvenes decidieron recuperarla y los fines de semana el Callejón del que os hablaba arriba es un hervidero de gente donde no cabe un alfiler. Doña Cecilia regenta desde hace años en esta zona El portal del Chorro una chichería donde vende la que prepara con la receta de su abuela María y que mejoró con algún que otro secreto compartido hace unos años por un indígena wayuú de paso por la ciudad y que no hubo manera de que ayer me contara y mira que le pregunté y le pregunté. Lo que sí que saqué en claro es que su chicha lleva harina de maíz, clavo, anís estrellado, canela, hojas de naranjo, panela y mucho amor. Doña Mercedes es la dueña de otra famosa chichería, Bullitas del callejón, y ella a su chicha -cuya receta aprendió de su tía Elvira Rodríguez-, le pone piña para que fermente mejor. Esta claro que no hay una chicha igual a la otra porque, como dirían en mi país, cada maestrillo tiene su librillo. Esta “bebida de dioses” se vende en el totumo que veis en la foto en primer plano -el fruto del árbol del mismo nombre- a un precio de unos 5.000 pesos, más o menos 2 €. Unos dicen que emborracha, otros que no. Yo creo que todo depende de la fermentación. Y tú ¿qué piensas? Podéis seguir mis aventura y mis viajes por Colombia en mi blog y ver mis fotos en mi fanpage de Facebook.

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