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Archivo de Categoría ‘General’

19

09

2014

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Conviene aprender a

Por: Ana Cristina Vélez

Del artículo de la revista El Malpensante, Saber hacer, escrito por Gabriel Zahid, surgen muchas reflexiones; podemos preguntarnos, ¿qué enseñanzas deberíamos tener en el colegio o en la casa que no recibimos y son importantes?

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14

09

2014

catrecillo

Sobre el origen de la belleza

Por: Ana Cristina Vélez

El ornitólogo y evolucionista Richard Prum, en su conversación en edge. org, propone una idea muy interesante sobre el origen de la belleza.

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07

09

2014

catrecillo

Acerca de lo simple y lo complejo

Por: Ana Cristina Vélez

Una forma de definir lo simple y lo complejo es por medio de la cuantificación del número de datos que se necesitarían para describir el objeto que vamos a calificar. El volumen de una esfera es más simple que el de una piedra. El primero queda determinado con un solo dato: su radio (se eleva al cubo, se multiplica por 4 y por Pi y luego se divide por 3; en cambio, el volumen de la piedra, si esta es irregular, necesita muchísimos datos. Una línea recta es simple, una línea ondulada lo es menos. Este problema de lo simple y lo complejo es realmente muy difícil, este escrito es una aproximación.

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30

08

2014

catrecillo

Falsas ideas sobre el cabello

Por: Ana Cristina Vélez

Somos tan malos observadores, que por serlo repetimos falacias sin cesar. Tan común oír a los peluqueros y estilistas decir: el pelo hay que cortarlo, podarlo, para que salga más sano y fuerte, como las plantas. Tan común oír a las mamás aconsejando a sus hijas no afeitarse las piernas desde muy jóvenes, pues el pelo les saldrá mucho más grueso en el futuro. Otra falacia se relaciona con los productos para la caída del pelo, que de existir, de funcionar, no encontraríamos tanto calvo en este mundo.

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25

08

2014

catrecillo

Sentido estético y matemáticas

Por: Ana Cristina Vélez

  A muchos les sonará extraña la relación entre sentido estético y matemáticas, pensarán que no tienen nada que ver, pero, en realidad, están muy correlacionados. Ciertas ecuaciones desatan en los cerebros de matemáticos la misma respuesta  cerebral que algunas hermosas piezas musicales. Así como la ecuación de Leonhard Euler es considerada por muchos como una de las más bellas euler

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16

08

2014

catrecillo

La creatividad también es colectiva

Por: Ana Cristina Vélez

Aunque estamos acostumbrados a la idea de genio, una idea muy romántica por cierto, y con base en la realidad, el genio creativo surge donde el terreno está abonado, donde hay cerebros capaces de juzgar y valorar ese nivel de creatividad.

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09

08

2014

catrecillo

El estatus de lo gourmet

Por: Ana Cristina Vélez

El mundo de la culinaria ha sufrido un cambio dramático de estatus en los últimos 40 años. Ser famoso por ser un gran chef no era algo nada común. Los programas de televisión de cocineros yde restaurantes son también fenómenos recientes. Desde hace 60 años se enseña a cocinar por televisión, pero saber cocinar no daba estatus, pues nadie pensaba que hacerlo o conocer la gastronomía internacional significaba ser más culto.  Hoy el estatus de los chefs alcanza el calificativo de artista o incluso de  miembros del jet set. Al famoso evento internacional de arte, La documenta de Kassel, fue invitado como artista hace algunos años el chef Ferrán Adriá, del restaurante español El Bulli. Cada vez se hacen más películas cuyo tema es la gastronomía, incluso apropiadas para niños, como Ratatouille, sobre una rata que sabe cocinar; películas como Una gran noche; Chef , con Sofía Vergara; la extraordinariamente hermosa El festín de Babette; Vatel, el  cocinero del rey; El gran chef; La cocinera del presiente; Julia y Julia, sobre Julia Child; Chocolate; Entre copas, una película sobre vinos ; Lunchbox, filmada en la India, sobre loncheras que enamoran . Todas reflexionan, a distintos niveles, sobre la acción de comer, la de cocinar, sobre el placer, sobre el gusto, los protocolos alrededor del servicio, presentación y modales frente a la comida. En una nueva película, The Hundred Foot Journey, la presentación de cada plato está planeada para deleitar y conmover los sentidos y la imaginación: el color, la consistencia de los platos, las especias que caen sobre las salsas, el vapor, las cucharas que mezclan o baten y la fiel filmación de las acciones del cocinero reproducen dentro de la mente del espectador no solo el acto de cocinar sino el arte al hacerlo. En el curso natural de todas las actividades humanas se puede llegar a la expresión artística. Cuando las acciones y sus objetos como resultado se vuelven más complejos, cuando existe la posibilidad del ocio y de contar con abundancia de recursos, los humanos perfeccionamos las actividades, las llevamos más lejos, les encontramos variantes, les inyectamos creatividad, les damos otros significados, les creamos nuevas relaciones, les inventamos rituales y protocolos, las utilizamos para bien y para mal: para persuadir, obligar, castigar o enamorar. Con la culinaria podemos ser socialmente incluyentes o excluyentes; esta puede ser usada para diferenciar el estrato social y el estatus, para mostrar que somos educados y pertenecemos a una élite de afortunados o de desafortunados. No hay una actividad más incluyente que la de comer en grupo, la de compartir los alimentos, y no hay nada más triste que comer solos (exagero). Pero como las mismas herramientas pueden ser utilizadas con propósitos contrarios, lo gourmet se convirtió en lo refinado y lo exclusivo, o sea, lo excluyente. Cuántas personas pueden darse el lujo de visitar un restaurante que posea una, dos o tres estrellas Michelin (pocas); muchos no han oído mencionar el término Michelin siquiera; ya hablar sobre las estrellas y su significado es una manera de hacer distinciones, como el conocer las recetas y nombres de ciertos platos internacionales, saber en qué consiste un boeuf bourguignon,  un sánduche Rubén, una ensalada Cesar, un kimchi, un panang, se convierte en una forma de cultura, y ni mencionemos los modales: el manejo de los cubiertos, de los palitos en los restaurantes orientales, de las servilletas, el cambio de vasos y copas, etcétera (dejemos esto para otra reflexión). En una de esas encuestas tontas que aparecen en internet, transita una para saber si eres un “montañero”, y las preguntas, todas, solo indican una cosa: escasez de recursos. Contestarla muestra claramente, no la cultura, sino la capacidad adquisitiva del entrevistado. Una de las preguntas averiguaba si en la casa se usaban los vasos de la mermelada como vasos para beber. La respuesta no podría decir nada respecto a si somos elegantes, burdos o montañeros. Pero sería magnífico que fueran tan bellos y delicados que se pudieran usar con orgullo, o que tuvieran las medidas marcadas en onzas, mililitros y fragmentos de pocillo, para poder ser usados como pocillos medidores, sería magnífico que los reutilizáramos y no los echáramos a la basura como hacemos con multitud de bienes.

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09

07

2014

catrecillo

Reflexiones acerca del reglamento del fútbol profesional

Por: Ana Cristina Vélez

A diferencia de la gran mayoría de los deportes, la historia del futbol profesional está plagada de injusticias, de  incidentes violentos, de desacuerdos. Después de cada partido importante, los clubes profesionales quedan convertidos en verdaderos hospitales como consecuencia del juego brusco, y se conoce el caso de varios futbolistas que, en plena juventud, se han visto obligados a suspender sus carreras deportivas debido a lesiones irreparables.

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06

07

2014

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Fútbol y agresión

Por: Ana Cristina Vélez

Otro artículo de fútbol, de Antonio Vélez. La historia del fútbol es larga, y debe estar surtida de historias extrañas, de situaciones humorísticas, como los goles tontos y las pifias monumentales y, por tratarse de una competencia ruda, de hechos violentos.

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05

07

2014

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En defensa de los árbitros de fútbol

Por: Ana Cristina Vélez

Dicen que los árbitros de fútbol tienen alma de torero. Y es que la profesión de los hombres del pito se ha vuelto igual de peligrosa, pero con veintidós toros, en lugar de uno, y sin burladero. Con otro agravante más, la violencia en los escenarios deportivos parece ir en aumento. En fecha reciente, los futbolistas argentinos, en vista del alto nivel de violencia en sus estadios, decidieron entrar en huelga, con el fin de llamar la atención sobre tan complejo problema (se puede anticipar que los frutos serán escasos). Aquellos que vimos por TV un partido entre las selecciones de Bolivia y Colombia, en La Paz, nos tocó observar en directo y en vivo la agresión contra uno de los jueces de línea: después de sancionar un fuera de lugar contra el equipo local, una botella de gaseosa lanzada desde la tribuna aterrizó en su cabeza, y el pobre hombre aterrizó en la gramilla. Por falta de garantías, el partido estuvo a punto de suspenderse. Situación crítica para el juez central, pues en tales casos el equipo local pierde los puntos. Y lo que sucedió en Bolivia, y otros incidentes todavía peores, vienen sucediéndose con relativa frecuencia en los demás estadios del mundo.

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